男の料理レシピの最近のブログ記事

 

こないだ久々にカレーを作りました!

だいぶ前に ちゃーさんからカレー載せてよと言われていたので

いたって普通のカレーですが載せまっす(笑)

 

僕がよく作るカレーは

鶏肉のカレーか挽肉のカレー

今回はなんとなく挽き肉のカレーを作りました

 

まずは中華鍋で合挽き肉をしっかり炒めます。

 

120506-1.jpg

焦げないようにしっかり汁けがなくなるまで炒め

にんにく、鷹の爪 を加え

玉ネギ、しめじ、舞茸を入れ炒めます

 

中華鍋に旨味がいっぱい出てそうなので

ここに水 半量を入れます。

 

120506-2.jpg

う〜ん、これだけでも美味しそうかも

これをこのまま旨味ごと圧力鍋にうつし

あくをとります

 

そのあと 加圧して10分ほど煮込みます

 

120506-3.jpg

ここにカレーのルーを投入

今回はジャワカレー辛口のみ

 

120506-4.jpg

しばらく煮込んで

最後に輪切りにして焼いておいた茄子も入れて出来上がり〜

隠し味は、ウスターソースにタバスコ、醤油、他なんか入れたかな?(笑)

 

120506-5.jpg

う〜〜ん、盛り付け下手すぎ(笑)

 

まぁでも十分美味しかったっす!

3日くらい食べ続けましたわ(笑)

 

ちゃーさん、こんな感じで〜〜す!

普通でしょ(笑)

 

 

 

 

 

 



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taishiより

 

少し前にちゃーさんのブログで見ちゃって

食べたくなってしまったので作っちゃいました!

 

今日は広島焼き〜〜〜

お好み焼きの素1/2カップをしゃばしゃばに溶き

フライパンにうす〜〜く ひき

その上にキャベツの千切り(太めに切る)、もやし1/2袋、

天かす、ネギ、紅ショウガをのせます

 

120311-1.jpg

こんなかんじ!!

フライパンいっぱいに作るので

かなりのボリューム〜

上からの写真なんでわかりにくいですが

けっこうもりもりです。

 

実はここに少し隠し味〜

 

120311-2.jpg

おつまみのイカフライ!!

これを天かすと一緒に砕いて入れると

旨味がぐっと増します!!

 

この上に〜豚バラ!!!

 

120311-4.jpg

広げます!

この上に 生地をうすくかけます

ここまでは手早くしないと焦げちゃうので一気にやります!!

 

そして、ひっくり返すと

 

120311-3.jpg

こんな感じ!

ちょうどいいくらいの焼き加減!!

生地の上にこんもり野菜たちをのせるので

こんな風に上手くひっくり返せたのは久しぶり〜

だいたいぐちゃってなっちゃいます(笑)

 

この状態でしばらく蒸し焼きにします。

待っている間に

ホットプレートで焼きそばを焼きます。

 

120311-5.jpg

少し焦がし気味の方がおいしいかな

味付けは塩コショウとお好みソースで少し薄めにします。

 

焼きそばの形を整えて 先ほどのをのせます。

 

フライパンをさっとふいて油をひき

卵を2個を割り入れ黄身を潰します

 

そこにさっきのを そばを下になるようにまたのせます。

 

がんばって慎重にひっくり返したら〜〜

 

120311-6.jpg

こんな感じ!!!

写真は ホットプレートにまた移しかえてます。

 

これにソースとマヨネーズ、カツオ、青のりをかけたら〜

 

120311-7.jpg

できあがり〜〜〜〜〜!!

めっちゃ美味しそう〜〜〜

切り分けると

120311-8.jpg

こんな感じ!

見た目イマイチですが めっちゃ美味しい!!

ビールがかかせないっすね(笑)

 

ひっくり返すのが大変ですが

キャベツはもりもりのほうが美味しいですね

ホットプレートが大きいのがあれば

もっと簡単にできるんですが

うちのは小さいのでフライパンと両方使って

あっちいったりこっちいったりして作ります(笑)

あっちなみに2人分で〜〜す

 

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ここ数日、ブログの更新をさぼりまくってますが

今日からまた再開しまっす!!!

極力毎日書くようにしますんで

離れていっちゃったみなさま〜〜

帰って来てくださいね〜〜〜〜

 

ということで

記念すべき(笑) 再開一発目は・・・

餃子!!!!(爆)

 

めっちゃ久しぶりに家で餃子作りました!!!

豚ひき肉 200g は ボールに入れてしばらくコネコネします。

キャベツ 6枚分くらい ニラ 1束 はみじん切り。

ネットで見つけた肉汁たっぷり〜な餃子の作り方に習い

野菜は水気を切らずにそのまま使います。

調味料は

醤油、酒、ごま油、オイスターソース 各大さじ2

塩 小さじ1  こしょう 少々

ニンニク、ショウガ 1欠けをすりおろしのレシピでしたが

ニンニクは3かけと チューブのをいっぱい(笑)

あと、ラードも大さじ1くらい。

全部を混ぜ混ぜ〜

大判の餃子の皮 40枚分です。

 

120305-1.jpg

こんな感じ!!

野菜の水気を切らない分、調味料は通常より濃いめっぽいです。

さてこれを皮に包んで〜

 

120305-2.jpg

肉汁が出ないように いつもよりしっかり包みます。

これを焼いたら〜〜

 

120305-3.jpg

キムチとビールも一緒に〜〜〜

最高!!!

 

さてお味は?

肉汁たっぷりかな???

120305-4.jpg

と、思ったけど意外と普通・・・

しっかり閉めたつもりの皮の隙間からでちゃったかな?・・・

 

う〜ん・・・

 

ということで焼き方を変えてみる

 

120305-5.jpg

こんな感じで

フタした部分を上にむけて焼いてみたら〜

少し肉汁が出ていくのがマシになり

食べてみたら〜〜

120305-6.jpg

肉汁たっぷり〜〜〜〜

こりゃうまし!!!

ちょっと濃いめなんで タレもなしでもいいかも

 

いつものごとく食べ過ぎました・・・・(笑)

 

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ずっと買おうか迷っていたタコ焼き機

たまたまその話をしたら

スタッフの田中さんが家にあるのをくれるということで〜

遠慮なくもらっちゃいました!!!!

 

120207-1.jpg

たこ焼き機のたこ焼き名人〜〜〜〜!!

ゲット!!!

 

せっかくなんで〜〜

たこ焼きパ〜〜ティ〜〜!!!

 

120207-2.jpg

材料用意して〜

 

120207-3.jpg

焼いちゃいましょう〜〜

こっからは〜写真撮る余裕なく(笑)

 

なんやかんやで出来ちゃいました〜〜

まずはオーソドックスに

 

120207-4.jpg

ソース、カツオ、青のり〜

う〜〜ん、美味しい!!

 

次は〜〜

120207-5.jpg

ネギ、マヨネーズ!!

う〜〜ん、美味過ぎ!!!

 

次は〜〜

って、もっと色々しようと思っていたのに・・・

お腹いっぱい・・・(笑)

意外と量食べれませんね

 

また作ろう〜〜っと!!

田中さん おおきにで〜〜っす!!

 

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みなさんお気づきだと思いますが

僕は食べるのが大好きな食いしん坊〜

なかでも米!!

自他共に認める米好きなんです!

僕の作るオカズは基本 米がススムもの!!(笑)

 

で、少し前にお客さんから土鍋で炊いたご飯が

めっちゃ美味しいと聞いていて

前々から気にはなっていたんですが

ちょっとめんどくさそうやし

家に土鍋もないし諦めてたんですが

よくよく聞くと意外と手間もかからないらしい

 

土鍋買おうかな〜 でも高そうやしなぁっと迷っていたら

西友で発見!!

 

120201-1.jpg

900円くらい!

かわいいうさぎさん!(笑)

こんなけ安いなら買ってしまおう!

 

そして早速炊いちゃいました〜〜

 

お米を洗ってザルで水を切り

同量の水と土鍋に入れ

 

120201-2.jpg

30分ほどおいておきます。

どうせなら鍋もできるようにと大きい土鍋買ったら

米3合入れてもペラペラな感じ(笑)

 

まぁええかと

蓋をして強火で炊き始めます。

 

120201-3.jpg 5分ほどしたら 湯気がふわ〜〜っとでてくるので

すぐに弱火にし 約8分〜10分。

 

時間が経ったら火を止め 15分〜20分くらい蒸らします。

この間に オカズを作ったりします。

 

さて どうなってるかな〜っと

蓋を開けてみると〜

 

120201-4.jpgツヤッツヤのお米〜〜

この写真では わかりにくいかな?

 

茶碗によそうと〜〜

 

120201-5.jpgあ〜〜めっちゃ美味そう〜〜

お米好きには たまらん!!!

 

弱火にしてからの時間とか水の量は

多少好みやお米の量などで変わりますが

2、3回やればベストなんがわかると思います。

おこげを作りたければ火を止める前に

数秒間だけ強火にしたら ええ感じにおこげができます。

みなさんも簡単なんで是非やってみてくださ〜〜い! 

 

 

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またアジ話です(笑)

釣ってきたアジを唐揚げにして

その時一緒に南蛮漬けも作っておきました!!

 

まずは

酢 2/3 カップ  水 1/2 カップ  白だし 大さじ2

醤油 大さじ2  鷹の爪 2本  ニンニク 1個

を鍋で軽く沸騰させます。

 

111117-1.jpg

それを少し冷ましタッパーに入れ

揚げたてのアジを

 

111117-2.jpg

ジュワっと入れます。

 

111117-3.jpg

そこにスライスした玉ネギと人参を入れ

冷蔵庫で半日冷やすと〜

 

ジャ〜〜ン!!!

 

111117-4.jpg

なんか今日はええ感じに盛り付けられてません??(笑)

けっこう酸っぱめで ピリッと辛めのレシピですが

おかずにも酒のあてにも美味しい〜〜

骨まで食べれてカルシウムも摂れますよ〜

 

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昨日書きましたが

釣ってきたアジの唐揚げ

 

111116-1.jpg

 

あ〜美味しそう〜〜ってな感じで揚げてて

ひっくり返そうとアジを掴んだ  

その時・・・・

 

アジが・・・・

 

波動砲 発射〜!!!

(戦艦ヤマト世代ではありませんが(笑))

 

ってな感じで

最後の逆襲を!!!!

 

111117-6.jpgイメージとしては こんな感じ(笑)

アジを揚げる前にこの部分を指でちぎり内臓を取るんですが

その部分にたまった油を一気に噴射され

 

無防備な状態で波動砲を食らった僕は・・・

 

111116-2.jpg

わかりにくいですが水ぶくれ・・・

この反対側も・・・・

 

さらに・・・

 

111117-5.jpg 

 

腕まくってたんで

なんか線みたいなん(笑)や 小さいまるの火傷

計 8ヶ所・・・・・

少々の油なんてアツッくらいですむんですが

今回のは・・・激し過ぎた・・・ 

パッとみたら病気みたい・・・(笑)

 

恐るべしアジ・・・・・・

 まぁきっちり食べてやりましたけどね(爆)

 

 

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昨日釣ったイカ アジ カワハギ の食べたんも

一応報告!!

いらんとか言わないでくださいね(笑)

 

111114-3.jpg

まずは、左が 剣先イカ で 右が アオリイカ 〜〜

見た目には 違いわかりませんね(笑)

 

111114-4.jpg

カワハギのお造り〜〜

ちっちゃいカワハギを頑張って捌きました!!

ほんまは薄造りにしたかったけど それは無理でした(笑)

 

これを〜〜

カワハギの肝

 

111114-5.jpg

こいつを〜〜

醤油に入れて〜〜〜

かき混ぜる〜〜〜

 

111114-6.jpg

見た目イマイチですが(笑)

これに イカ や カワハギ をつけて食べる

 

これ

ほんま

やばい

くらい

美味しいんです!!!

 

美味しすぎて文が縦になってしまった・・・

(すみません 意味がわかりませんね(笑))

 

鮮度が命なんで釣った日にしか食べれないんです

肝を醤油に混ぜて少し経ってからのほうが

より濃厚になります。

コクがあるというか 深みが増すというか・・・・・・

まぁ美味しいんですわ コレ w!!(笑)

 

あとアジは〜〜

 

111114-7.jpg

唐揚げに〜〜

これも美味しかった!

ついつい酒飲みすぎちゃいましたわ

 

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さて今日はレシピです。

こないだの休みに作った

鶏肉の西京焼きをご紹介!

 

111104-1.jpg

お買い得品の若鶏のもも肉。

これを半分に切り〜

味噌ダレを薄く塗ります。

 

111104-2.jpg

味噌ダレは〜

西京焼きなんで西京味噌を使うとこですが

そんなんうちにはないので(笑)

白味噌で代用!!

するところですが、そんなんうちにないので( 2回目(笑) )

 

ふつうの味噌 60g  砂糖  10g

酒 小さじ 2  みりん 小さじ 1/2  醤油  小さじ1/2

にんにく チューブで2cmくらい

 

これを混ぜ混ぜ。

余ったら他にも使い道あるし保存も利くのでおいておきます。

 

111104-3.jpg

こんな感じでラップの上で両面に塗り塗り〜

大体でおっけ〜です。

 

111104-4.jpg

そのままラップにくるんで

冷蔵庫で1晩 寝かしておきます。

おいしくな〜れ〜の呪文を唱えるのも忘れずに(笑)

 

次の日

鶏肉についた味噌を大体でもいいので拭き取ります。

(そのまま焼くと味噌が焦げちゃうので)

 

前はフライパンで焼いたんですが

焦げちゃったので今回は

オーブンレンジにアルミをひいて 約20分 焼きます。

 

111104-5.jpg

ええ具合に焼けておりま〜〜す!

 

あとは食べやすい大きさに切って盛り付けるだけ!

 

111104-6.jpg

ちょっと切り方が大き過ぎたかな(笑)

これがなかなかに美味しい〜〜〜

ご飯がめっちゃ進みます!!!

1晩と言わず 2晩くらい寝かしてもいいかもです。

 

余った味噌で鮭とかに塗って食べても美味しいかな

冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも最適だそうです!

是非一度お試しあれ〜〜

 

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今日は久々に「焼き鳥丼」作りました!!

昔バイトしてた店の人気のメニュー!

 

鶏もも肉は一口大に切り

白ネギは斜めに切ります。

僕はネギ好きなので一本丸々使います。

鶏肉を皮の面から強火で焼き

焦げ目をつけたら弱火にし火をとおします。

 

111029-1.jpgその間にタレを作ります。

醤油 大さじ2  酒 大さじ1  みりん 大さじ1 

砂糖 小さじ1/2

これを混ぜ混ぜしておきます。

 

111029-2.jpgほんまは多めに作って火にかけ

アルコールを飛ばすのですが

面倒なので今回は止めときます(笑)

 

鶏もも肉に火が通ったら

ネギをドバッと入れちゃいます。

 

111029-3.jpgこのまま少し炒め

ネギがしんなりしたらタレを入れます。

 

111029-4.jpg

こんな感じ!

まぁでもちょっと炒めすぎたかな

あとは熱々のご飯にのせて

卵の黄身だけ真ん中にのせて

刻みのりをパラリ 粉山椒をかけたら・・・・

 

刻みのりがない・・・・

しかも黄身割れた・・・(笑)

 

111029-5.jpg

はい! 焼き鳥丼!!(刻みのりなし 黄身割れちゃったバージョン!!(笑))

これ簡単やけど美味しいですよ〜!

 

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今日は久々にレシピ!

幸せ料理研究家のこうちゃんのレシピで作ってみました!!

 

マヨネーズ 大さじ6

大葉     5枚(みじん切り)

しば漬け  60g(みじん切り)

わさび    10g

 

111009-1.jpg

全部入れて混ぜ混ぜ〜〜

 

111009-2.jpgこれをフライとかにかけるだけ〜〜

 

111009-3.jpg

今回は買ってきたエビフライにかけて

食べてみました〜〜

 

これ切って混ぜるだけなんで

めっちゃ簡単なのにめちゃうまっ!!!

けっこう何にでも合うし

キャベツもこれで食べたらめちゃうまっ!!

こうちゃんのレシピでは鶏むね肉を揚げたやつにかけてはりましたが

それもかなり美味しかった!

最近の僕のお気に入り〜〜

是非お試しあれ〜〜〜〜

 

 

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前にイカ釣りに行ったあと

たまたま見つけたブログでイカの内臓を醤油に漬けておいて

食べるとめっちゃ美味しい酒の肴になると書いてあったので

試しにやってみてました

 

111005-1.jpg

前回釣ったアオリイカくんたち。

ほとんど貰われていきましたが

家で残りの子たちをさばき お造りで食べ

残ったのがコレ。

 

111005-2.jpg

アオリイカの内臓部分。

胴から引っ張り抜いて、目と口と足をとっちゃった状態。

ちょっと気持ち悪いですね(笑)

 

捨てる方もいそうですが

いつもはこれをゲソと一緒に焼いて食べています。

イカのミソがゲソと絡んでめっちゃ美味いのです。

捨てるなんてとんでもない珍味です。

 

今回はこれを醤油に漬けて3日間おいておく。とのこと

 

111005-3.jpg

こんな感じ〜

醤油だけやと辛くなりすぎそうなので

僕は少し酒も入れています。

みりんとか入れてもイカの沖漬けっぽくなって美味しいかも。

これを3日間冷蔵庫で寝かすと

 

111005-4.jpg

こんな感じ〜〜

やっぱ見た目はグロイ・・・(笑)

しかし・・・味の方は・・・・

 

めっちゃうま〜〜〜〜い!!!

 

塩辛の醤油版?いやまたちょっと違うな

とりあえず、酒の肴にはもってこいな感じ!!

次からは半分はこれにして食べよ〜〜と。

もしもらえる機会がある方はお試しあれ〜

 

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ちゃーさんオススメの

そうめんかぼちゃの味噌漬けも作ってみました!!

 

110923-1.jpg

輪切りにしていたそーめんかぼちゃを

茹でずにそのまま

 

110923-2.jpg

どんな風に切っていいのかわからんので(笑)

適当に1僂らいの厚さで切ります。

なんかパイナップルみたい(笑)

 

これをジップロックにいれて

味噌をぶっこむそう

 

110923-3.jpg

ちなみに・・・こんなん

なんか汚い・・・(笑)

こんな感じでよかったんでしょうか???

 

で、一晩寝かせて完成!!!

さて冷蔵庫をあけて出してみたら

 

ぎゃーーーーーー

 

ジップロックに穴が開いてて・・・

汁が・・・・

 

冷蔵庫の中はもちろん

バッチリ僕のズボンにもついちゃいました・・・・

 

まぁこんなこともあるわな・・・・

 

気をとりなおして

 

110923-4.jpg

そうめんかぼちゃの味噌漬け〜〜〜〜

ってあってるのかわかりませんが(笑)

 

食べてみると

これまたサッパリしていて

シャキシャキしてて酒のつまみにもなりそうで

なかなか美味しい〜〜

あざっす! ちゃーさん!!!

 

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ちょっと更新サボってましたが

今日から復活!!

こないだ まろさん から頂いたそうめんかぼちゃのお話です。

 

110922-1.jpg

見た目はこんな感じ〜

けっこう大きめですね

これをまずは輪切りにします。

 

110922-2.jpg

こんな感じ!!

皮が固いのでノコギリで切ったりすると聞きましたが

なんとか包丁で切れました。

よく見たら繊維が横になっているので

確かに輪切りにしないとソーメンのようにならないんですね

 

さてこれを茹でます。

 

110922-3.jpg

大きい鍋がないので

とりあえず一個分。

どれくらい茹でるかわからなかったので

調べてみると沸騰してから10分とか4、5分とか

水から17分とか・・・けっこうまちまち

最終的にくしをさしてスーッと入ればオッケイなようなんで

まぁ適当に とりあえず10分茹で

まだちょっと堅そうやったのでもう2、3分。

 

冷水で冷まし

ほぐしていきます。

 

茹で方が足りなかったのか何なのか

イマイチ思っていたようにほぐれない・・・

どうしても固まりができてしまい

途中でブチブチ切れてしまう・・・

110922-4.jpg

それが、こんな感じ

ソーメンってよりは、かんぴょう?(笑) 

 

まぁしょうがないか・・・

 

食べ方ですが、検索したら色々でてきましたが

そうめんかぼちゃって名前なんで

とりあえず そうめんみたいにして食べてみました!

 

110922-5.jpg

大葉 と みょうが と わさび をのっけて

そこに麺つゆかけて出来上がり〜〜〜

 

さて、いざ試食!!!!

ほぐし方が悪かったので短いのばっかりで(笑)

そーめんのようにツルツルっとはいかないけど

さっぱりしていてなかなか美味しい!

夏にはピッタリな感じ!

 

残りの茹でたもので もう1品。

 

110922-6.jpg

醤油大さじ1 と 酢大さじ1/2 ゴマ油小さじ1

あとすりごま混ぜたものをかけて ねぎをのっけて完成!!

 

これもなかなか美味しかったです

 

初そーめんかぼちゃ 

うまくほぐせず 見た目はイマイチやったかもですが

なんとか美味しく頂けました!!

かぼちゃ自体にそんなに味があるわけでもないので

けっこう何にでも入れられそうですね

まろさん 本当にありがとうございました!!!

 

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涼しくなってきたのでゴーヤーも元気がなく

実もあまりつかなくなってきて

もう終わりかな〜って

思っていたら、また暑くなってきたので

最近は思い出したかのように、少しずつ実が出来ています。

 

ということで、久々ゴーヤレシピ!!

といってもレシピと言えるほどでもないですが(笑)

 

ゴーヤは半分に切り、綿と種をとります。

薄切りにし、沸騰したお湯に入れサッと茹でます。

 

玉ネギ半分は薄切りにし

10分くらい水にさらし、しぼっておく。

 

ボールにゴーヤ、玉ネギ、ツナ1缶を入れ

 

110917-1.jpg

マヨネーズ大さじ3くらい、塩少々、レモン汁ちょびっとを入れ

全部混ぜたら出来上がり〜〜

 

110917-2.jpg

これはまぁ作らなくてもわかる美味しさ!

ゴーヤーの苦みもあまり気にならない

ツナとマヨネーズ入れたら大体不味くはなりませんよね(笑)

まぁたまにはこんなんもありでしょう!!

 

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昨日釣ったアオリイカ。

 

110913-5.jpgお裾分けした残りを

さっそくその日に頂きました!!

 

110914-1.jpg強烈眠たいので盛り付けも関係なく(笑)

こんな感じ!!

 

110914-2.jpg

ちょっとボケましたが

めっちゃ甘くてうま〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い!!!!!!!!

これがあるからイカ釣りは止められない!!!

めっちゃ満足!!

 

そして、次の日。

胴以外のゲソと内臓は

いつも焼いて食べるんですが

今回は焼きそば作ってみました!

 

それがこちら!

 

110914-3.jpg

なんか汚なっ・・・(笑)

 

さばく時に、眠すぎて面倒だったので

墨袋をとらなかったので真っ黒(笑)

まぁ見た目と味は関係なし!!

イカ墨焼きそば!!!

 

食べてみると・・・

う〜〜ん、びみょう・・・・・(笑)

これなら普通に焼いて食べるべきでした・・・

せめてパスタにするべき・・・

なんでやろ・・・

まぁこんなこともありますわな(笑)

 

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作ったのはだいぶ前ですが

写真がでてきたので載せときます。

これは僕好きなんで何度か作ってるんです。

 

110830-1.jpg

豚ひき肉、玉ネギ、人参、ゴーヤをこんな感じに切っておき

合わせ調味料は

味噌、醤油、酒、オイスターソース、豆板醤をええ感じに混ぜ

(分量はいつも適当です笑)

 

中華鍋に油をひいて

ひき肉を焦がさないようにじっくり炒め

焦げる前くらいに

順番に材料を入れていき

110830-2.jpg

一気にガーっと炒めます。

 

野菜に火が通ったら

ええ感じに混ぜた合わせ調味料(笑)を入れ

少し炒めてできあがり〜〜

 

110830-3.jpg

これめっちゃ美味しいですよね

ご飯大好きな僕にはタマラン一品です。

コツはええ具合に混ぜた調味料で〜す(笑)

 

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今日もゴーヤーのレシピです。

これはけっこう僕のお気に入りのレシピで

簡単なんで、なんやかんやでよく作るんです。

 

鶏むね肉はフョークで穴をプスプスあけます。

それを耐熱皿に入れ、酒大さじ2くらいをかけ

ラップをかけて5分ほどチン。

裏返してもう一度5分ほどチン。

冷めるまでラップをしたまま蒸らしておきます

 

110811-1.jpg

この時に出た汁は旨味が出てるので置いておきます。

 

冷ましてる間にゴーヤーを5mmくらいに切って

沸騰したお湯の中に入れサッと茹でます。

 

110811-2.jpg

鶏の胸肉が冷めたら

頑張って裂いていきます。

 

裂けたらゴーヤーと一緒にボールに入れ

さっきの鶏の汁とゴマ油ちょびっと

あとスリゴマを入れて混ぜ混ぜ

塩で味を整えたら出来上がり〜〜

 

110811-3.jpg

「ゴーヤーと鶏むね肉のなんちゃら〜〜(笑)」 完成!!

これが簡単なのにめっちゃ美味しです!!

ごま油とか入れてるんで中華風な感じです。

是非お試しあれ〜〜

 

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すくすく育ちまくっているゴーヤーくん。

 

っていうより、もう2重、3重に折り重なってボッサボサ(笑)

伸びる場所がなくって隣の部屋にも進出しようとしています。

 

3つの苗から色んなとこに伸びていっているので

ゴーヤーが出来てもどの苗からのか全くわからない・・・

ほんまはどこのが一番収穫できたか数えようと思っていたのですが・・・

まぁしょうがないっすね(笑)

 

で3個目に収穫したゴーヤー3号で

ゴーヤの佃煮を作ってみました!

 

ゴーヤーは3mmくらいに切って

沸騰したお湯でさっと茹でます。

 

鍋に醤油50cc 砂糖80g 酢40cc を混ぜたもの↓を入れ

110810-1.jpg

沸騰させます。

そこにゴーヤーを入れて中火で煮ます。

110810-2.jpg

そのまま汁気がなくなるまで煮込み

最後にかつお節とゴマを入れたら完成!!

 

110810-3.jpg

こんな感じ〜〜!!

佃煮なんて作ったの初めてですがお味はいかに??

 

ふむふむ・・・佃煮ですね・・・

 

普通に・・・佃煮・・・・

 

美味しいのは美味しいけれども

ゴーヤーっぽさが全然ないっす・・・(笑)

 

茹でる時間長すぎて苦みが消えちゃったかな?

まぁこれはこれでご飯のお供にも

酒のつまみにもなりそうやしオッケーですかね・・・

さて次は何して食べようかな

 

 

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僕の中でゴーヤー料理評論家となっている(笑)まろさんが

オススメしてくれてはったゴーヤーチャーハン作ってみました!!

 

コメント欄を見てみると

ゴーヤーを細かく切って

酸味のあるトマトをみじん切り

あとは人参とかピーマンを入れて

卵はなしでもよいとのこと。

 

冷蔵庫を見たらちょうど材料揃ってる・・・

まろさん?僕ん家の冷蔵庫見ました?(笑)

 

材料はこんな感じ〜

 

110805-1.jpg

卵はなくてもよいとのことでしたが入れちゃいました。

 

110805-2.jpg

ゴーヤーと人参を炒め〜

軽く火が通ったら〜

トマトを入れて炒めま〜す。

 

110805-3.jpg

ご飯も入れて〜先に火を通しておいた卵も入れたら〜

あとは味付けのみ〜〜

 

ん???

 

まろさん????

 

味付けは???  書いてなかったです・・・・(笑)

 

う〜〜ん、ここまで気がつかなかった(笑)

まぁ雰囲気的に塩こしょう少々と醤油をちょっとくらいでよいでしょう!!

完成〜〜!!

 

110805-4.jpg

あらら、なんだか美味しそう〜〜!!

けっこうチャーハン作ること多いですが

色どりも綺麗やし、トマトのええ匂い〜

今までにない新しいチャーハン!!(僕の中でです)

 

食べてみたら〜

おお〜〜と。美味しい!!

トマトの酸味とゴーヤーの苦み・・・

ゴーヤーとトマト相性ばっちし!!!

 

まろさ〜〜ん、作り方あってるかわからんけど(笑)

美味しかったで〜〜す!!

 

 

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今日は我が家で育ったゴーヤー第一号の料理です。

色々考えた結果、

やっぱ一番メジャーなゴーヤチャンプルを作ることにしました!!

 

まずゴーヤーを半分に切り、中のワタをスプーンで取ります。

 

110803-2.jpg

このワタがゴーヤーの苦みになっているので

しっかり取ってあげれば苦みが少しマシになります。

 

これを3mm幅くらいで切ります。

 

110803-3.jpg

こんな感じ。

苦みが苦手な方はこのあとで

塩を少し入れた水に10分くらい入れておくと苦みがマシです。

もっと苦みを取りたければ沸騰したお湯にさっと通してもマシかな。

今回はちょっと水にさらしておきました。

 

豚肉は塩、酒、ダシの素を少々かけしばらく置いておきます。

人参は千切りに。

木綿豆腐はキッチンペーパーでくるんで

レンジで軽くチンし、重しをのせて水気をきっておきます。

卵はボールに入れ、かき混ぜ

そこにマヨネーズ、オイスターソース、酒 を各小さじ1くらい入れ

もう一度混ぜておきます。

 

全部準備できたら炒めます。

フライパンにごま油を入れ

ゴーヤーと人参を入れ炒めます。

110803-4.jpg

軽く火が通ったら、

下味を付けておいた豚肉を入れ

火が通ったら

 

110803-5.jpg

水気を切った豆腐を食べやすい大きさに切り

炒めます。

水分が飛んだら一度お皿に取り出し、

かき混ぜた卵を入れて半熟の状態で

もう一度戻します。

軽く塩、コショウをして味付けし

お皿に盛り付け、かつお節をかけたら完成!!!

 

110803-6.jpg

はい!! 

盛り付けセンスやっぱなし!(笑)

さぶさん、ごめんなさい!!(爆)

 

このレシピは初めてでしたが

けっこうアッサリな感じで美味しかったです。

苦みを少し残すくらいにしたので

ゴーヤーの苦手な彼女も美味しいと食べてくれました。

 

さて、次はどうやって食べようかな〜

ゴーヤーの美味しいレシピ募集してま〜す!!

 

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今日の京都は3時頃から急に恐ろしい雨・・・

これぞゲリラ豪雨!!

雷もめっちゃ鳴っててちょっと怖かったです

みなさんのとこは降ってたんでしょうか?

 

トマトをたくさん入手したので

こないだの休みに

久しぶりにトマトソースを作っちゃいました!!

 

圧力鍋にオリーブオイルを入れ

ニンニク4かけをみじん切りにしたものと

鷹の爪2個を入れ弱火でじっくり炒めます。

 

香りが出てきたら

玉ネギ半分をみじん切りにしたものを入れ炒める。

 

110728-1.jpg

これだけでもええ香り〜

玉ネギがしんなりしてきたら

8等分くらいに切ったトマト4個か5個を

皮つきのまま入れます。

 

110728-2.jpg

皮つきの方が栄養満点らしいです。

 

少し煮てから圧力をかけます。

 

110728-3.jpg

 

去年の誕生日にスタッフからもらった圧力鍋くん。

久々に登場です。

 

圧力をかけ10分おきます。

 

トマトが固めやったので開けてみると

まだイマイチな感じ・・・

 

もういちど圧力をかけ10分・・・

 

110728-4.jpg

お〜トロットロ!!

ええ香り!!!

 

冷めたら瓶に移し替え〜

110728-5.jpg

完成〜〜〜!!!

 

パスタや鶏肉のソースなど色々使えるソースの出来あがり〜

さて、まずは何に使おうかな〜〜

 

 

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日曜日、にんにく解禁!ということで

久しぶりに餃子作りました!!

 

110614-1.jpg

手慣れた感じで餃子の餡を

皮で包んでいきます。

 

110614-2.jpg

これをフライパンに敷き詰め〜〜

水溶き片栗粉を流し入れて焼いたら〜〜〜〜

 

じゃ〜〜ん!!!

 

110614-3.jpg

全部くっついちゃいました〜〜!!!(笑)

どうも片栗粉が多すぎたようで・・・・

完全にガッチリくっついちゃいましたわ・・・

 

まぁ食べてしまえば一緒でしょう!!(笑)

 

110614-4.jpg

めっちゃうま〜〜い!!

今回は肉多めの肉餃子!!

めっちゃジューシーに出来上がりました〜〜!!!

ご飯もビールもすすみまくり!!

さぶさん、今日はこれで晩酌を!!(爆)

 

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先週、イワシの蒲焼の缶詰で

炊きこみご飯を作ったのを書きましたが

本来はサンマの缶詰で作るレシピやったんで

今回はサンマでやってみました〜

 

作り方は前回と同じで

冷蔵庫に野菜がなかったので(笑)

サンマの缶詰だけで作りました!

 

110602-1.jpg

写真の画像悪すぎですね(笑)

でも、ええ匂いしてますよ〜〜

 

110602-2.jpg

できあがり〜

 

さてさて・・・前回のイワシと今回のサンマどちらが美味しいのかな?

 

・・・・・

 

美味しい!

 

けど・・・イワシのってどんなんやったっけ?(笑)

あんまり覚えてないっす・・・・

2週間前やし・・・微妙なとこまでは・・・・

なんとなくイワシの時の方が美味しかったような・・・・

 

まぁどっちも美味しかったってことで(爆)

 

せっかくなんでお茶漬けも!!

 

110602-3.jpg海苔を細かくちぎって

ダシをかけて〜

わさびを少々のっけたら〜〜

 

110602-4.jpg

完成〜〜!!!

 

さて、お味の方は?

 

ん?

 

別にそないにかな・・・・・(笑)

出し汁が微妙やし、そんなに不味くはないけど

めっちゃ美味しいわけでもない・・・

う〜ん、どんな出し汁かけたら美味しいんやろう?

 

みなさん、なんか美味しそうなのありますか?

 

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先週、缶詰を使った簡単で美味しい炊きこみご飯というのが

テレビで紹介されていて、つい食べたくなってしまったので

さっそく試しに作ってみました〜〜

 

用意するものは

さんまの蒲焼の缶詰。

ですが・・・西友には売っていなかったので(笑)

たぶんテレビみた人たちで売切れ・・・

単純なもんですね

まぁ僕もそのうちの一人ですが(爆)

 

110526-2.jpg

いわしの蒲焼の缶詰。

同じ蒲焼の味やし、まぁいいでしょう(笑)

 

作り方。

洗ったお米2合に

酒 大さじ3 醤油、みりん 各大さじ1

しょうがのみじん切り 一欠け分  だしの素 小さじ1/2 を入れます。

そこに、いわしの蒲焼の缶詰のタレも入れます。

全部入れてからお米2合分のメモリまでお水を入れます。

 

110526-3.jpg

こんな感じ。

先に水を入れてしまうと水分が多くなりすぎるので

必ず調味料などを先に入れます。

 

そこに、冷蔵庫の残り物の野菜。

今回は、ニンジンの千切りにしたのとえのきを入れました。

その上にいわしの缶詰のイワシ(100g)をのせます。

 

110526-4.jpg

こんな感じ。

この状態の時は、正直ダマされたかなと思っていました(笑)

 

これを混ぜずに普通に炊きます。

 

テレビでは、名古屋で有名なひつまぶしみたいだと・・・

ほんまかな・・・・

ひつまぶしってウナギやもんね・・・

 

110526-5.jpg

炊けました〜

これをいわしをほぐすようにして混ぜます。

ちょっといい香りがしてきて期待が高まります。

 

茶碗によそって、ネギを散らせば

完成〜〜!!

 

110526-6.jpg

香りは確かに美味しそう〜

さて、お味は・・・・・

 

こっこれは、美味しい〜〜!!

 

酒としょうがで魚の臭みを消してくれてて

香ばしくって美味しい!

ぶっちゃけ、ひつまぶしは食べたことないのですが(笑)

たぶん、こんな感じでしょう!

缶詰を使ってこんな美味しいのが出来るなんてほんまびっくりです!

恐るべし缶詰!!!

わずか130円程度でこの味とは!!!

 

いわしでも美味しかったけど、さんまのほうがやっぱ美味しいのかな?

今度試してみよ〜っと。

みなさんも、騙されたと思って一度やってみてくださ〜〜い!!

 

 

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少し前に実家に帰ったときに

頂き物のふぐのぬか漬けというのを

もらってきました〜!!

 

110515-1.jpg

「加賀名産 ふぐのぬか漬 味の近岡屋」

ふぐのぬか漬け??

高級魚のふぐをぬかに漬ける・・・

なかなか贅沢な発想・・・

でも、両親の反応はイマイチやったみたい(笑)

それで僕のもとへ(笑)

 

もらってから気付いたけど

僕、ぬか漬ってそんなに好きじゃないな・・・(爆)

 

110515-2.jpgまぁせっかくなんで早速頂くことに!

見た目イマイチですが

確かになんか珍味っぽい(笑)

ネットで調べてみると

薄く、薄く切って食べるそう

 

そういえば、実家ではこれをぶつ切りみたいにして

食べてたような・・・(笑)

 

余分なぬかを落として、薄く切り

これまた実家でもらった日本酒と

 

110515-3.jpg

こんな感じ!!

 

110515-4.jpg

 

一口食べると・・・確かになんかわからんけど珍味な感じ!(笑)

食べれるし、美味しいっちゃ美味しいけど・・・

う〜〜ん・・・

 

ネットであぶっても美味しいと書いてあったので

早速あぶってみる

 

110515-5.jpg

どうやってあぶっていいのかわからんので

とりあえず、ガスコンロで直火(笑)

 

食べてみると・・・

 

あっこっちのほうが美味い!!

日本酒にめっちゃ合う!!

 

で、

 

110515-6.jpg

全部あぶっちゃいました〜(笑)

しかも一枚ずつ・・・(笑)  割り箸こげまくりです。

見た目も更に珍味っぽくなったでしょ?(爆)

 

いや〜美味しいものを頂きました!

ご馳走様です。

 

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みなさんカスピ海ヨーグルトってご存知ですか?

昔流行ったどんどん増えるヨーグルトです。

 

これを毎日食べると花粉症が治るとか治らないとか(笑)聞いたので

じゃあ、やってみようと

スタッフの田中さんからカスピ海ヨーグルトの種を頂きました!!

 

110409-1.jpg

これに牛乳を入れて一晩経ったら

ヨーグルトになっているのです。

 

カスピ海ヨーグルトの増やし方。

 

110409-2.jpg

まず、綺麗な空き瓶を用意し、

その中にカスピ海ヨーグルトをこれくらい入れます。

(瓶の5分の一くらいかな)

 

ここに

110409-3.jpg

出来れば新品の牛乳を入れます。

そして綺麗なスプーンで混ぜます。

この時点ではまだシャバシャバです。

 

それに

 

110409-4.jpg

息ができるように蓋をのせ、

(ちゃんと閉めてしまうと呼吸ができなくなります)

一晩常温(20〜30℃が最適)で置いておきます。

(冷蔵庫は寒すぎるようです。)

 

110409-5.jpg

すると次の日、もう固まっています。

この状態になってから、

しっかり蓋をして冷蔵庫で保存します。

 

食べる前に

別の瓶で同じ工程を繰り返し、また作っておきます。

(底のほうのを使ってやると失敗が少ないそうです。)

冷蔵庫で約1か月は、保存がきくそうです。

(臭いが出てくるので時々容器は変えたほうがよいそう)

 

食用の方は風味が悪くならないように3〜4日で食べたほうがよいようです。

 

ええ具合に冷えたら、砂糖を入れて食べるもよし

ジャムをかけて食べるもよしです。

 

僕は

110409-6.jpg

砂糖なしでバナナと一緒に食べるのがお気に入りです!

 

カスピ海ヨーグルトを増やす上での注意点は

他の雑菌が入らないようにすること。

お客さんに聞いていると、毎回瓶を煮沸消毒しなあかんとか

プラスチックの容器はあかんとか

色々聞きます。

調べてみると、新品の牛乳パックをレンジで1分温めてから

蓋を開けそこにヨーグルトの種を入れてやり

出来上がってから空き瓶に入れるのがいいそうです。

(少し温めることで作成時間を短くし、雑菌の繁殖を防ぐそう)

 

ほんまに花粉症が治るのかはわかりませんが

まぁ美味しいので治ればラッキーくらいで

しばらく続けようかと思います。

 

 

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もう、3月も終わりやなぁ〜

ん???

何か忘れてる?

 

危うく忘れるところでした・・・

だいぶ日が経ってしまいましたがホワイトデーの話。

 

毎年ありがたいことにお店のみんな、姪っ子、母など

バレンタインデーにはたくさんチョコがもらえます。

甘いもの好きな僕としては、めっちゃ嬉しいんですが

お返しが・・・・いつも困るのです・・・・

 

もらう分が多いだけに返す分も多い・・・

しかも、みんな毎年美味しいのを探してきてくれるのです。

なんか変わったものをと思うけど、毎年のことでネタ切れ・・・

 

そこで思いついたのが、手作りチョコレート!!!!

男の子に手作りチョコはあげても

もらうことはないやろうと(笑)

彼女に教えてもらいながら一生懸命愛をこめて作りました!!

 

110314-1.jpg

まずは板チョコ7枚分を刻みまくります!

 

110314-2.jpg

初めてやりましたが、これなかなか大変でした・・・

女の子はこんな苦労してチョコ作ってたんやな〜と感心。

 

110314-3.jpg

生クリームを温めます。

これを沸騰する直前で火を止め

 

110314-4.jpg

チョコと手早く混ぜます。

 

110314-5.jpg

塊が無くなったら終了。

冷蔵庫で冷やします。

 

ある程度冷えたら

手の上でコネコネ・・・コネコネ・・・・

僕は手の温度が高めなんでコネコネしながら溶けまくり(笑)

 

これにココアパウダーをつけたら

 

110314-6.jpg

トリュフの出来上がり〜!!!

ちょっと大きくイビツやけど我ながらええ感じ!

男やしね。こんなもんでしょ!(笑)

 

これだけでは面白くないので

 

110314-7.jpg

僕っぽいかなと

抹茶をまぶしたのも作ってみました!

なんか汚い・・・(笑)

 

これを小分けに・・・

 

110314-8.jpg

ラッピング〜〜!!

 

さらに・・・

110314-9.jpg

ラッピング〜〜!!

我ながら素敵!!(笑)

女の子に生まれたらよかったかも(爆)。

 

これを休み明けに美容室のスタッフに渡したら

「これって手作りですか???」

 

袋を開けて・・・

 

爆笑〜〜!!

 

なかなか喜んでもらえた気がします(笑)

 

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こないだからちょくちょく登場していますが

うちで育てているルッコラ!

110303-1.jpg けっこう育ってきたので

さっそく頂いちゃいました!!!

 

いつもはサラダの上にのせたり

そのまま食べたりするんですが

 

今回はせっかくなんでパスタにのせよかなと思って

ペペロンチーノを作ってのっけました!

 

110311-1.jpg冷蔵庫をあけたらキャベツしか入ってなかったので(笑)

キャベツのペペロンチーノ!ルッコラ添え!!

 

本当はトマトソースのパスタとかのほうが

色の相性も良かったんやとは思いますが・・・・まぁよいでしょう

 

お味は・・・

キャベツのペペロンチーノ・・・

ありですね!!我ながらうまい!!!

そしてルッコラ・・・・

噛むとほんのりゴマの風味がして

なかなか美味しい〜

大人な味ですかね

 

ルッコラには、ほうれん草の4倍のビタミンCのほか

ピーマンの30倍のカルシウム、

モロヘイヤと同等の鉄分が含まれているようです。

まぁほうれん草やピーマン、ましてやモロヘイヤの栄養分なんて

僕は知らないのでどんなけすごいのかは・・・・(笑)

 

まぁクレオパトラが美しさを保つために好んで食べたそうなんで

すごいんでしょう!(爆)

たぶん美容効果抜群です!!

みなさんも機会があればどうぞ〜

 

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スリムクラブの面白さが全くわからないtaishiです(笑)。

 

今日の京都は雪〜〜〜〜!

昨日から雪が降るとビビらされ、朝起きて窓の外見たら

ほんまに降ってる〜〜〜〜〜!!

 

あわてて、マンションの玄関から出たら

どーーーーん!!

 

110211-1.jpg

って、あんまり大したことなかったです(笑)

 

まぁでも雪が降るくらいやし寒いのは寒い・・・

晩御飯は温まるものが食べたいなぁ・・・

 

ということで、今日はポトスを作ることに!

野菜もいっぱい摂れますしね〜

ものもらい対策にもね!!(笑)

 

110211-2.jpg

圧力鍋にオリーブオイルを入れ

みじん切りにしたニンニク一欠けを入れ炒めます。

 

そこに、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを

男の料理っぽく、大きめに切って入れます。

 

110211-3.jpg

こんな感じ!!

っと、ここまでは良かったんです・・・・

 

ここから、シメジ、

ウインナーは最初から入れておいたら弾けるのですが

味がけっこうでるので半分入れ

キャベツの残り・・・

鳥もも肉もいれちゃえ・・・

 

110211-4.jpg

無理やり入れたらこんなんなりました(笑)

量が多すぎ・・・何人分??

圧力鍋は鍋の3分の2までくらいしか入れたらあかんのに・・・

ギリギリ・・・・

やりすぎたかな・・・(笑)

まぁなんとかなるやろということで

水とコンソメ入れて火にかけ

 

110211-5.jpg

圧力がかかったら5分。

そこから火を止め10分。

 

110211-6.jpg

思った通りぐちゃぐちゃ(笑)。

 

そこに、ウインナーともやしも入れ(笑)

塩とコショウで味を整え

ちょっと煮込んだら完成!!

 

110211-7.jpg

もはや、何かわかりませんがポトフです!!

盛り付けセンスはやはりなかった・・・・(爆)

まぁ我ながら美味しかった〜

 

まぁなにはともあれ

3日はこれでご飯の心配いらんすね・・・(笑)

 

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今日は久々にレシピ!!

簡単めっちゃうまですよ!

 

では早速!

玉ネギ半分、ニンニク一欠けはみじん切りにし

 

110114-1.jpg

玉ネギを飴色になるまで炒めます。

 

110114-2.jpg

そこにニンニクと豚ひき肉100gを入れ炒めます。

挽き肉の色が変わったら

醤油 大さじ3 砂糖 大さじ1 を入れ味を付けます。

 

110114-3.jpg

水100ccを入れ煮立て、

水溶き片栗粉でとろみを付けたら

ご飯の上にかけま〜〜す!!

最後にネギと一味をかけたら

 

110114-4.jpg

完成〜〜〜〜〜〜!!!

こりゃうめ〜〜〜!!

 

これ簡単やのにめっちゃご飯がすすみます!

一人で食べるには作り過ぎたかなと思ったけど

結局おかわりして全部食べちゃいました(爆)

またよかったら作ってみてくださ〜〜〜い!

 

 

日本一周ポスティングの旅。

 

途中つけるの忘れてました・・・

14774歩 距離 約9キロ。

 

合計 772347歩  距離約463キロ。

鳥取県 とうはく → あかさき へ到着!!! 

名所は ポートあかさき だそうです。  

ん? これまたどんなとこ?? 

わからんとこばっかりですわ・・・・

 

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今日は頂き物の荒巻鮭!!

 

101217-1.jpg

でかい!!

まぁ当然僕一人では食べれないので

兄の家で分け分け。

 

101217-2.jpg

ほんまでかいですね〜〜

 

捌いてもらって

僕の家にきた鮭たちを

 

101217-3.jpg

フライパンにオーブンシートをひいて焼きました!

ついでに、えのきバターもアルミホイルで!!

 

101217-4.jpg

あいかわらずの盛り付け・・・・(笑)

まぁ食べてしまえばオッケー!!

 

101217-5.jpg

パクッと一口・・・

うみゃあ〜〜〜〜〜!!

ええ具合の塩加減で最高!!

やっぱ魚はうまい!!

 

頭の部分も食べるところは少ないけど

油がのってて、うみゃ〜〜〜〜!!

 

ごちそうさまでした!!

なんで、もらいもんはこんなに美味しいのだ(笑)

 

 

日本一周ポスティングの旅。

12286歩 距離 約7キロ。

最近忙しくて全然配れてない・・・

 

合計 534358歩  距離約320キロ。

鳥取県 せんだいがわ → けたか へ到着!!!

名所は いなばのしろうさぎ です。 100人乗っても大丈夫??

 

 

 

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今日はレシピ!

実家でよく食べていたのを急に食べたくなり作りました。

 

101216-1.jpg

薄揚げは半分に切り、

中を手で開きます。

 

101216-2.jpg

ネギをいっぱい切ります。

 

101216-3.jpg

薄揚げの中に詰めます。

ほんまは口元を爪楊枝で止めるんですが

今日はなかったのでそのまま。

 

101216-4.jpg

網で焼きます!

 

101216-5.jpg

醤油をたらせば完成!!

これシンプルやのにめっちゃ美味しい!!

外はカリッと、中のネギはジューシーに!!

ネギ好きにはたまりません!!

 

 

あまった薄揚げで納豆バージョンも!

 

101216-6.jpg

これまたうま〜〜い!!

偶然にも今日の

「とんねるずんのみなさんのおかげでした」

で食べてはりました!!

 

ビールのつまみにもおかずにもなる一品です!

 

日本一周ポスティングの旅。

11940歩 距離 約7キロ。

最近忙しくて全然配れてない・・・

 

合計 522072歩  距離約313キロ。

鳥取県 いわみ → せんだいがわ へ到着!!!

名所は 鳥取砂丘 です。  昔バイクでよく行きましたわ

 

 

 

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今日もご飯です。

まずは、豚そぼろ。

豚ひき肉 200g に 酒 大さじ1  おろししょうが 小さじ1

を入れ混ぜ混ぜ。こうすることにより、細かいそぼろが出来るそうです。

 

101204-1.jpg挽き肉を焦がさないようにじっくり炒め、

肉汁が透き通ってきたら、

合わせ調味料  醤油 大さじ2  みりん 大さじ1  砂糖 大さじ1

           豆板醤 小さじ1 を混ぜておいたもの を入れ絡めます。

 

これだけで完成!!

 

101204-2.jpg

ニンニク入れたらもっと美味しいかなぁ

 

そして、温玉!!

ネットで見つけてやってみたら、ほんま簡単にできたので

ご紹介!

 

101204-3.jpg

マグカップなどに卵を入れ、

黄身が少しかぶるくらいの水を入れ、

ラップをしてレンジで50秒!(僕は500wでした)

101204-4.jpg

あとは、水をだしたら出来上がり!!!

こんな簡単にできるなんて知らなかったです。

びっくりしました。

 

今回作った豚そぼろと温玉をレタスの上にのせて

なんちゃらサラダの出来上がり!!

 

101204-5.jpg

ん?? なんか温玉の様子が・・・・

 

101204-6.jpg

ありゃりゃ・・・ちょっと固まってしまった・・・・

レンジでチンしたあとで放ったらかしてしまっていたから

思ったより火が通ってしまったみたい・・・

まぁこういうこともありますわ(笑)

美味しかったんで良しとしときます。

 

 

日本一周ポスティングの旅。

13778歩 距離 約8キロ。

 

合計 377593歩  距離約226キロ。

兵庫県 香住 (かすみ) → かみ です。

名所は だいじょうじ だそうです。  

 

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今日は久々にレシピ!

もやしと卵の中華風あんかけを作りました!

 

101130-1.jpg

まずは、ゴマ油でもやし1袋と豚バラ肉(なくてもOK)を炒めます。

もやしは軽く炒めるくらいがシャキッとしてよいかも。

炒められたら、お皿に入れておき、フライパンをさっと拭き、

 

101130-2.jpg 

油を引いたら、卵2個を入れスクランブルエッグを作ります。

出来たらさっきのもやしの上にのせます。

 

101130-3.jpg

こんな感じ!!

もうちょっと綺麗に盛りつければ、なお良い感じ!

 

ここから、あんを作ります。

ポン酢 大さじ3  砂糖 大さじ1  中華だし(ウェイパー) 小さじ2

水 100cc   片栗粉 大さじ1 を混ぜて置きます。 

 

 

101130-4.jpgさっきのフライパンに上の混ぜておいたものを入れ

トロミがついたら卵の上にかけて完成!!!

 

101130-5.jpg

出来上がり〜〜〜!!!

これ、簡単なくせにけっこう美味しいですよ~~!

 

 

日本一周ポスティングの旅。

今日はつけ忘れて配っていたこともあり・・・・

11135歩 距離 約6キロ。

 

合計 363185歩  距離約218キロ。

兵庫県 香住 (かすみ) です。

名所は あまるべてっきょう です。  

 

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こないだの釣りで釣ったこの子たち。

 

101120-1.jpg

いただきました!!!!

 

せっかくなんでタコの調理を紹介!

イカと同じようにタコも頭の中に指を入れ、

くっついてる部分を指で切り、内臓を出します。

 

101120-2.jpg

足と頭の部分を塩でもみもみし、水で洗い、塩でモミモミし、水で洗い

ヌメリをとります。

 

101120-3.jpg

沸騰させたお湯の中に足から入れます。

頭の中が無くなってるんで、こんな感じにビヨーンとなってます。

 

これを入れると・・・

 

101120-4.jpg

足がクルりん!

あら、かわいい〜〜

 

101120-5.jpg

こんな感じ!!!お湯少なすぎました・・・・

 

ひっくり返すと、

 

101120-6.jpg

なんかタコっぽい!!(笑)

 

これを冷まして、薄く切るんですが

今回はタコが小さいのでぶつ切りに!

 

ここでやっと登場!夜陶芸で作ったお皿。

101120-7.jpg

やっと、オレの出番かいな!

もう忘れてんのか思ったわ!!

 

これに盛り付け・・・

ジャーーン!!!!

 

101120-8.jpg

盛り付けセンス・・・ゼロ・・・(笑)

 

そして、もうひとつ・・・・

 

101120-9.jpg

こないだ僕の誕生日に兄からもらった白ワイン!!!

やっぱ魚介には白ワインでしょ!!!(笑)

(ごちゃごちゃしていてすみません・・・)

 

101120-10.jpg

イカも捌いてこんな感じ!!!

わさび醤油につけて食べたらサイコー!!!!

ワインがすすむ、すすむ!!!!

飲み過ぎ&食べ過ぎでした・・・

 

 

日本一周ポスティングの旅。

今日は

18641歩 距離 約11キロ。

 

合計 198223歩  距離約118キロ。

京都 いぬがさき です。

名所は てんきてんきたんご だそうです。

 

 

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こないだ釣った小アジたちを南蛮漬けにしました!

 

101028-1.jpg

下処理したアジに片栗粉をまぶし、フライパンで揚げます。

写真は、一応揚げてる最中の写真なんですが

写真に撮ったらこんな感じになっちゃいました。

なんか、熱々やのにほったらかしで冷めた状態みたい(笑)

 

これを南蛮漬けのタレにそのまま入れるんですが

調味料がわからないのでネットで調べたところ

いっぱいあり過ぎて、どれが美味しいかわからない・・・

適当に選ぶと

酢 2/3カップ  水 1/2カップ  砂糖 大さじ3

醤油 大さじ2  酒 大さじ2  鷹の爪 1本  

を混ぜて軽く沸騰させる。

 

きっちり計らず、こんなもんやろうと作ってみて

味見をしたら、熱かったせいもあってムセまくり(笑)

う〜ん、なんか違う・・・美味しくない・・・

僕が作りたいのは、こんなんちゃう・・・

 

実家のレシピを聞こうと、母の携帯に電話してみると、出ない・・・

父に電話してみると、母はまだ仕事・・・

要件を聞かれたので、アジの南蛮漬けのレシピが知りたいと伝えると

 

「お〜南蛮漬けな!  一昨日食べたけど美味かったわ!!」

 

いやいや、感想聞きたいんちゃうねん!レシピね!(笑)

しょうがないので電話を切ると

母からすぐ連絡がきたので、レシピを聞くと

 

「あ〜南蛮漬けかぁ  一昨日作ったけど美味しかったよ!」

 

いやいや、だから感想聞きたいんちゃうねん!!!(笑)

似たもの夫婦かいな!(笑)

 

気を取り直してレシピを聞くと

「酢と塩コショウかなぁ そうめんツユも入れたわ」

分量は??

「分量はいっつも適当やし、いっつも味が違うわ。

だから美味しい時もあるし、マズイ時もあるねん。

でもこないだ作ったのは美味しかったで」

 

だから、感想聞きたいんちゃうねん!!!(笑)

もう、適当に作るわ・・・

 

電話を切り、う〜ん、醤油足して、みりん足して

酒足して、かき醤油もちょっと入れる。

なんかまだ微妙な感じやけど、もうええわ・・・

 

101028-2.jpg

そんなこんなで出来上がったタレに

揚げたて熱々のアジを入れたらジュッっとなります。

 

101028-3.jpg

玉ネギをスライスして入れ、冷蔵庫へ!

 

2時間程して、味見を

101028-4.jpg

ではでは、怖い気もするけど、いただくとしますか!

パクリ・・・・・・

 

なんじゃこりゃ・・・・・

 

めっちゃうまいやん!!!

 

これやん!甘いのじゃなく、酸っぱめのこういうのが食べたかってん!!!

冷蔵庫の中で何が起きたのだ〜!

 

いやいや、偶然にしても美味いもんが出来上がってしまった・・・

もう同じものは作れへんけど(笑)大満足!!!

 

まてよ・・・適当に作って偶然美味しく出来たって・・・

これが中野家の味??(笑)

 

 

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昨日釣ったイカくん。

 

101025-7.jpg

 

1杯は実家へお土産にして、1杯はさっそく昨日頂きました!

 

101026-1.jpg

眠気と戦いながらだったので盛り付けは無茶苦茶でしたが

1杯でこんなけのボリューム!

20センチくらいのアオリイカが分厚過ぎず、薄すぎず

ちょうど美味しいかも。

ちなみに、手前の黄色っぽいのは

アジ釣ってるときに偶然釣れたカワハギです。

小さすぎてこんなけ(笑)

 

101026-2.jpg

今回は偶然釣れたカワハギの肝を

醤油に混ぜた肝醤油で頂きました!!

写真の状態の肝をぐちゃぐちゃに混ぜるのです!

めっちゃ美味!!

新鮮じゃないとできません!

もう少し大きいのが釣れてたらもっとよかったのに・・・

 

101026-3.jpg

そして、小アジたち!!!

片栗粉まぶして油で2度揚げしたら

カリッとして骨まで食べれます!!!

右端はカワハギの骨せんべい!!

ビールがすすむ、すすむ!!

食べきれなかったぶんと大きめのアジは

南蛮漬けにしておきました!

またご紹介します!

 

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久々焼き飯作りました

 

101022-1.jpg

材料はベーシックに

鳥もも肉 玉ネギ 卵 冷ご飯 ネギ 紅ショウガ です。

 

101022-2.jpg

鳥もも肉と玉ネギを中火でじっくり炒めます。

塩コショウで味付けし

 

101022-3.jpg

炒められたら端に寄せ、強火にし、中華鍋をガンガンに熱し

溶き卵を入れます。

(ほんまは鳥肉と玉ネギを一度別皿によけた方がいいけど

今回は面倒なんでそのままやりました)

卵が半熟になったら、そこにレンジで温めたご飯を入れ

 

101022-4.jpg

 

一気に炒め、ネギと紅ショウガを入れ

さっと火を通して、仕上げにニンニク醤油を

鍋肌に回しかけたら完成!!

 

101022-5.jpg

なんやかんやでこの焼き飯が一番美味しいかな!

 

 

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また休みに餃子作っちゃいました!

 

101020-1.jpg

材料は、豚ひき肉 200g はコネまくり、  

ニラ 1/2束  キャベツ 3枚分くらい  ネギ 1/2本分 はみじん切り。

あえて、ジューシーにする為に野菜の水気は切らず、

それを混ぜ混ぜ。

 

101020-2.jpg調味料は、醤油、酒、ゴマ油、ラード 各大さじ1

オイスターソース、ウエィパー、おろししょうが 各小さじ1

にんにく 4欠け すりおろす  塩コショウ 適量

 

今回は少し野菜多めです。

 

101020-3.jpg

餃子の皮 大判30枚に包みます。

野菜の水気を切っていないので

ここでしっかり目に包んでおきます。

隙間があると、そこからジューシィな汁気が全部流れてしまうからです。

 

包み終わったら片栗粉を全体にまぶし

食べる分以外は冷凍庫へ

 

101020-4.jpg

食べる分はホットプレートで焼きます。

焦げ目を付けてから餃子にまぶした

片栗粉を流すように水を入れ蓋をします。

 

101020-5.jpg

ええ感じに焼けました!!!

 

101020-6.jpg

こないだ作った、ぐい飲みに焼酎を入れ

一緒に頂きました!!!!

どっちも美味過ぎ!!!!

も〜〜これはかなり贅沢や〜〜〜!!!

 

 

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昨日の続きです。

100927-3.jpg

日本海のこんな感じのところでイカ釣りをしていました。

 

今回は前からやりたいやりたいと思っていたこと・・・

釣ったイカをその場で捌いて食べる!!!

 

いつもは、釣りに夢中すぎて

そんなめんどくさいことやってられないって思ってましたが

今回初めてやっちゃいました!!!

 

100928-1.jpg

釣ってすぐ絞めたとこのアオリイカです。

写真ではわかりにくいですが、透き通ってます!

 

100928-2.jpg

岩と岩の間の海水が流れてくるところで

イカを洗っております。

内臓とったり、皮むいたりしていきます。

 

100928-3.jpg

わざわざこの為に持ってきた包丁とまな板で

イカを切っていきます。

 

100928-4.jpg

できました〜〜!!!

ちょっとイカ墨がとりきれてませんが、こんな感じ!!

見にくいですが、写真の左端に見えるのが

墨で真っ黒になった僕の親指。イカの足が吸いついてます。

新鮮な証拠ですね!

 

100928-5.jpg

アオリイカのひらひらの三角の部分、エンペラです。

わかりにくいかもしれませんが透き通ってます。

 

100928-6.jpg

わさび醤油につけて食べたら

めっちゃうま〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い!!!!!!

口の中にイカの甘みが広がります。

持って帰って食べるイカもおいしいけど

これはほんまに美味過ぎです!!!!

 

100928-7.jpg

釣りバカ友達のひろしくん。

この日のイカ釣りは不調気味でしたが、うまい、うまいと大絶賛!!

なんか、イカのゲソに唇を引っ張られてるように見えます(笑)

 

1杯だけと思っていたけど、あまりに美味しいので

なんやかんやで3杯食べちゃいました!!!

 

いやぁやっぱ釣りたては美味過ぎですね!!!

 いつも僕だけすみません!!!

 

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昨日のイカくんたち

 

100924-4.jpg

 

今回はどうやって食べようか・・・

こんな感じになりました!!

 

100925-1.jpg

今回はシンプルに!

 

100925-2.jpg

イカの内臓とゲソはぶつ切りに。

 

100925-3.jpg

塩とバターで炒め、醤油を回しかけ

 

100925-4.jpg

ねぎをのせて完成!

今回は墨つぼもとらずに焼いたので見た目は

真っ黒なってますが、美味しかった!

 

100925-5.jpg

そして、もう一品はこれまたシンプル!

お造りの状態を茶碗に入れ、粗塩をまぶし混ぜる。

ゴマ油もちょっとだけ入れ混ぜる。

これだけです!

ネギをのせたら完成!!!

 

これぞシンプルイズベスト!!!!

めっちゃうまし!!!

新鮮なほど美味しい、この食べ方はかなりオススメです!

 

 

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今日は久々に麻婆豆腐をつくりました。

 

100919-1.jpg

材料は、挽き肉 150g  木綿豆腐 半分  ニラ 1/2束  舞茸 半分  ネギ 1本分

     ニンニク 1欠け  鶏がらスープ(ウェイパー) 150cc 水溶き片栗粉 適量

 

合わせ調味料  四川豆板醤 大さじ2  テンメンジャン 大さじ1

          酒、醤油、ラー油 各大さじ1  

 

合わせ調味料は先に混ぜておき、

豆腐は2センチ角に切りレンジで温めておく。(味が染みやすくなる)

 

100919-2.jpg         

油を引いた中華鍋に挽き肉を入れ、じっくり炒める。

焦げ付かないように様子を見ながら汁がなくなるまで炒める。

ここをじっくりすることで、挽き肉の香りとうまみが増します。

 

ここに、ニンニクとネギのみじん切りを入れ、香りが出てきたら

舞茸を入れ炒める。

 

100919-3.jpg

そして合わせ調味料を入れる。

ここもじっくり炒めることで、豆板醤の旨味と辛味がでます。

 

100919-4.jpg

鶏がらスープを入れ、沸騰したら温めておいた豆腐を入れる。

グツグツしてきたらニラを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ入れ

トロミが出てきたら火をとめる。

仕上げにラー油を回しかけ、粉山椒を振りかけて完成!!!

 

100919-5.jpg

たいちゃん特製絶品激辛麻婆豆腐!!(漢字ばっかりです(笑))

かなり辛めの味付けです。

これがご飯にめっちゃ合います!

ほど良い辛さで汗が止まらない・・・

美味過ぎて、ご飯2合も食べちゃいました(笑)

 

 

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こないだ釣ったイカを食べた報告です。

昨日のブログで捌いたイカです。

100915-1.jpg

さて、どうやって食べようか・・・

今回はイカ墨パスタやぁ!

作り方はイマイチわからないので

ペペロンチーノを作るのに、イカ入れて

捌いた時によけておいたイカ墨を酒で溶いて入れました。

 

100915-2.jpg

この段階ではまだ見た目にも美味しそう!

これが、出来上がると・・・

 

100915-3.jpg

こんな感じ。

なんか白黒写真みたいになりました(笑)

でも、めっちゃ美味しかった〜〜!!

口のなかが真っ黒になるけど

イカ墨は栄養満点なんです!

 

100915-4.jpg

これが、内臓部分をフライパンで塩かけて焼いたもの。

焦がしちゃいましたが、これがめっちゃ美味いんです!!

新鮮だからこその美味しさですね。

 

そして、やっぱりイカの刺身!!

 

100915-5.jpg

胴部分と三角のペラペラの部分。

これがほんまめっちゃ美味いんです!

 

100915-6.jpg

わさび醤油をちょっとつけて食べたら・・・

うま〜〜〜〜い!!!!

釣りたてのアオリイカの甘みが口の中に広がり

トロケます!!

あ〜〜やっぱイカ釣りは止められませんわ(笑)

 

 

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昨日釣ったアオリイカくん。

100913-7.jpg

こんなに釣れることもあまりないし

せっかくなんで、みんなに配り歩いてきました。

すると、意外とみなさん捌き方がわからないとか聞いたので

ブログにのせることにしました。

わかりやすいかわかりませんが、今後の参考に。

 

100914-1.jpg

釣れたてピチピチのアオリイカです。

 

100914-2.jpg

まずは、胴部分に指を入れ、つながってる部分を切りはなし

足と内臓を引っこ抜きます。

 

100914-3.jpg

こんな感じです。

 

100914-4.jpg

胴部分の皮をめくります。

まず、頭の三角のヒラヒラの部分を指で引きはがし、

三角の部分と胴部分の皮をめくります。

めくりにくい場合は、キッチンペーパーを使うとやりやすいそうです。

ひっくり返して、胴の裏側の皮も綺麗にめくります。

 

次は内臓とゲソ部分。

 

100914-5.jpg

内臓の触ってジャリッとする袋部分は気持ち悪いので切り落とします。

 

100914-9.jpg

イカの目玉は食べれないので

包丁で切り目を入れたらドロッと取れます。

ちょっとかわいそうやけど、心の中でゴメンナサイ。

 

100914-7.jpg

 上の写真がイカの墨つぼです。

ゆっくり潰さないように、引きはがします。

これを残しておいたら、イカ墨パスタとかに使えます。

 

100914-6.jpg

足の付け根らへんに、写真のような丸いものがあります。

これが、イカの口です。

大きいイカに噛まれたら血が出るくらい強力です。

僕は食べないので、これも指を入れてプチっと取ります。

 

100914-8.jpg

全部捌けたらこんな感じになります。

とりあえず、釣った日の間にここまでしておきます。

 

ここからお造りで食べるなら胴部分を開いて

お好みの幅で切ります。イカ焼きならこのまま焼いたりします。

三角のヒラヒラは、コリっとしていてまた違った美味しさがあります。

ゲソは新鮮なんで吸盤とって生で食べてもおいしいです。

内臓部分は捨てられがちですが、

釣れたての場合は、焼いて塩で食べたらめっちゃうまいです。

捨てないでくださいね(笑)

 

自己流なんで、間違えてたらすみません

あくまで参考まで。

 

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前に水なすを頂いた時に、残りを天ぷらにしたと書きましたが

どうせならと冷蔵庫の中のものもどんどん揚げていったら・・・

 

100910-1.jpg

こんなんなりました(笑)

エビだけは買ってきて、残りものの水なす、大葉、エリンギ、そしてサンマ!

こんなん一人で食えるわけないやん!て量です(笑)

本当は玉ネギも揚げたかったけど止めておいて正解でした。

 

当然のように全部食べられるわけもなく

次の日に食べることになったんですけど、

揚げたてじゃない天ぷらは微妙なのでアレンジしよう!

ということで登場したのが

 

100910-2.jpg

「かき醤油」!!

これは薄めて使うと、うどんのおつゆとか丼ぶりのタレとか

色々使えるスグレ物です。卵かけご飯にも抜群にあいます。

 

これを鍋に入れ水で薄めて、水溶き片栗粉でトロミをつけたらアンの出来上がり。

 

お皿にキャベツの千切り、残り物のサンマの天ぷら

最後に大根おろしをのせ

 

100910-3.jpg

先ほどのアンをかけたら

できあがり〜〜〜!!

 

100910-4.jpg

先週くらいに作ったものですが

写真を撮っていたことを思い出し美味しかったので載せちゃいました。

 

100910-5.jpg

サンマの天ぷらとキャベツ、大根おろし、そしてカイワレ!

さっぱりな感じで絶妙な組み合わせでした!

あ〜美味しかった〜〜!!

 

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今日はこないだ作った紅茶豚で焼き飯!

100905-1.jpg

焼き飯は火力が命!

材料はこないだ作った紅茶豚、玉ネギ、ネギは全部切って用意しておきます。

色々試した結果

マンションのコンロでは火力が弱いので

中華鍋をけむりが出るくらい熱しておいて

一気に炒めるとパラッとなります。

なので冷ご飯はラップをせずに軽くレンジで温め

玉ネギとチャーシューも先に軽く炒めて皿にだしておきます。

入れる具材によって中華鍋の温度を下げない為です。

 

中華鍋に油をひき、煙が出るくらい熱し、

まずは、卵を入れ半熟くらいの状態でご飯を投入!

コンロの火力が強ければ中華鍋をあおって作るんですが

マンションのコンロは弱めなんであおってしまうと、熱が逃げてしまうので

あおらず、お玉をうまく使って一気に炒めます。

そこに炒めておいた焼き豚と玉ネギを入れ

パラッとなってきたらネギを入れ

鍋肌に醤油を回しかけてかるく炒めたら完成!!

 

100905-4.jpg

今日の焼き飯はやばいくらいに美味かった!!

たぶん僕天才ですわ(笑)

 

100905-3.jpg

西友で生ハムが安くなってたので

今日は珍しくサラダも作って、生ハムサラダ!!

とはいっても、レタスの上に生ハムのせただけですが・・・(笑)

 

100905-2.jpg

そして、明日は休みなんで

当たり前のように餃子!!

写真では分かりにくいかもですが

ちょっと羽付きな感じに仕上がりました!

 

今日は食べ過ぎでした・・・(笑)

 

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先日、大きくなり過ぎて売り物にならんからと、

お客さんから水なすを頂きました。

でかっ!!

100903-1.jpg水なすかぁ・・・・

ほんまでかいなぁ・・・・

てか、水なすってどうやって食べるのだ?

お客さん曰く、普通は漬物にしたりして食べるそう。

でも、こんなでかいの漬物にしてもなぁ・・・

 

ということで、ネットで調べたところ

いい感じのが出てきました!

「水なすの香味醤油のせ茶漬け」

 

まずは、水なすを粗めのみじん切りにし、塩をまぶして5分おく。

みょうが、青じそ、ねぎもみじん切りにする。

 

合わせ醤油・・・薄口しょうゆ 大さじ3  酢 大さじ1  酒 大さじ1

         かつお節 大さじ2

 

これを全部混ぜて冷蔵庫で5分以上おいておく。

ちなみに水なすは大きかったので今回は4分の1を使用(笑)。

 

100903-2.jpg 

あたたかいご飯にのせて、緑茶をかけたら完成!!

100903-3.jpg

さっぱりしていて美味しい〜〜!!

夏バテで食欲なくてもこれならいけそう!

 

お茶漬けで思い出しました・・

京都ではお茶漬け出されたら、帰れの合図というのがあります。

でも、実際に出されたことないし、

ほんまにそういう意味で出さはることってあるんでしょうかね?

誰か出された経験のある方おられませんか?(笑)

 

 

 

残りの水なすは

こないだ作った紅茶豚としめじと一緒に炒め、塩で味付け

100903-4.jpg

これも美味しかったです。

さらに、残ったぶんは天ぷらに!

1個の水なすで3つの味を楽しめました。

 

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うちの家には、フライパンがないんです・・・

前に使ってたのは、実家にあったやつを盗んできたもの(笑)で

すぐに、焦げ付くようになってしまい

そこからずっと中華鍋だけでなんでも作ってました。

でも、中華鍋だけではやっぱり不便・・・

欲しいなぁとは思っていたけど、いざ買うとなると

どれを買っていいのやら・・・でも欲しい!

ということで、昨日の休みにニトリで買ってきました。

「お値段以上〜ニトリ〜」です。

めっちゃ安かったんですが、早速使っちゃいました!

 

100831-1.jpgせっかくテンションも上がってることやし

いつも作らないものを!ということで

 

100831-2.jpgエリンギに豚バラ巻いちゃいました!

エ〜リンギ、巻き巻き・・・・

エ〜リンギ、巻き巻き〜〜〜!!

巻いて、巻いて〜 手〜巻きずし〜〜!!では、ありません(笑)

 

100831-3.jpg

そして、片栗粉をつけて・・・

焼きます!!

 

100831-4.jpg

酒、醤油、とか色々入れて

出来上がり〜〜

 

100831-5.jpg

たくさん作りすぎたんで2日に分けて食べます。

いい具合にタレがからんで、ご飯にめっちゃあいます!

おいし〜〜〜い!!

ついでに、無性に食べたくなったサラスパ!!

 

100831-6.jpg

ホタテの缶詰め入れたらめっちゃ美味しい!!

 

とまぁ、なんやかんや言うてフライパンじゃなくても

作れるものばかり作っちゃいました・・・(笑)

 

 

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不慮の事故(笑)により、つぎ足しつぎ足ししていた秘伝のタレが無くなり、

圧力鍋のフタの重りも気づいたら紛失し、

最近全く作る機会のなかったチャーシューを久々に作りました。

 

今回は、豚ロースブロック肉を紅茶で煮込んで作る紅茶豚。

紅茶を使うと安い肉でも美味しくなるらしいんですが

さて、どうなるんでしょう。

100828-1.jpg

 

西友のお買い得品、100g97円の豚肩ロースブロック肉(アメリカ産)を400g。

 

100828-2.jpg

 

これを半分に切って、表面を軽く焼きます。

 

100828-3.jpg

 

そして、鍋に肉がつかるくらいの湯を沸かし、

ティーパックを入れ紅茶を作ります。

 

100828-4.jpg

 

そこに、さっきのお肉を入れ約40分くらい弱火でコトコト煮ます。

圧力鍋があればすぐなのに・・・重りどこまで遊びに行ったんやろ・・・

そろそろ帰って来ないかなぁ・・・

途中余裕があれば、アクをとります。

 

つけダレを作ります。

醤油 150cc  酒 70cc  みりん 50cc  酢 30cc

砂糖 小さじ1くらい  ニンニク 3欠けつぶす  鷹の爪 2本

これを鍋に入れ沸騰させアルコールを飛ばします。

秘伝のタレは無くなっちゃたんで違う感じで試しに作ってみました。

酢を入れてるので肉がさらにやわらかくなり、保存もきくそうです。

 

100828-5.jpg

 

これに漬けこんで半日たったら出来上がり〜〜

ビニール袋に入れるとタレが少なくて済むんですが、

以前破れてエライことになったんで、フタつきのに入れてます。

 

100828-6.jpg

めっちゃうま〜〜〜〜〜い!!

 

 

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こないだゴーヤをもらったので

ゴーヤと冷凍してあった鳥のむね肉を使った料理を作りました。

 

鳥のむね肉は、フォーク等で穴をあけ

耐熱皿に入れて、全体に酒 大さじ2をかけ

電子レンジで4分くらい、ひっくり返して4分くらいし

余熱で中まで火を通すために、そのまま放置。

 

ゴーヤは半分に切り、中綿と種をとり

5mm幅くらいの厚さに切り、塩 大さじ1をいれ

軽くもんで5分以上置いておく

 

沸騰させた鍋にゴーヤを入れ、苦みが嫌な場合5分ほど

程良い苦みがほしい場合、1〜2分茹でザルにあける

100822-1.jpg

放置しておいた鳥むね肉が冷めたら

100822-2.jpg

頑張って裂いていきます。

皿の中の汁は、捨てずにダシがでてるので置いておきます。

 

ボウルにゴーヤ、むね肉、上のダシ汁、

ゴマ油 大さじ1  塩 ひとつまみ  すりゴマ 大さじ 1

を入れて混ぜたら完成!!

100822-3.jpg

これめっちゃうまいです

鳥のダシがええ具合にでてて、ゴマ油とゴマでちょっと中華風な感じ。

下処理ちゃんとすれば、ゴーヤの苦手な人でもいけそう

ビールのつまみにもご飯のおかずにもいけます

 

100822-4.jpg

余ったゴーヤでゴ―ヤチャンプルも作っちゃいました

 

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さぁお盆休み1日目、何しよっかな〜

う〜ん・・・

16日ってことは、まだお盆休みの人もいるよなぁ

どこいっても人でいっぱいかなぁ・・・

じゃあ今日は家でダラダラしましょ〜か〜

 

ということで、部屋片付けたり、マンガ読んだり、ふとん干したり

マンガ読んだり、テレビ見たり、マンガ読んだり・・・(笑)

 

今日は何食べよっかなぁ

昨日からニンニクも解禁やし・・・

にんにく料理かぁ

う〜ん、餃子かなぁ・・・

いやいやいや、昨日食べたとこやしなぁ

う〜ん、餃子! やっぱ餃子っしょ!

 

ということで、自家製 にんにくたっぷり餃子〜〜〜!!

 

豚ひき肉350g はボウルに入れてこねこねします。

こねこね、こねこね・・・・

ニラ 1束  キャベツ 4枚  ネギ 半分

は、粗めのみじん切りにして食感を楽しむのもいいけど

今回は細かめのみじん切りに、

いつもはここで水気をぎゅーーと絞っていたけど

今回はあえてしぼらないことでジュワッと汁のでてくる感じにします

100816-1.jpg

これを混ぜ混ぜ、混ぜ混ぜ、混ぜ混ぜ・・・・・

調味料は、醤油、 酒、 ゴマ油、 オイスターソース 片栗粉 各大さじ2

おろししょうが  一欠け分  ウェイパー 小さじ2  塩コショウ 小さじ1くらい

ラードも大さじ2くらい

う〜ん、にんにくは・・・1房分(笑)

100816-2.jpg

これをすりおろし、

全部入れて、こねこね、こねこね、こねこね・・・・

100816-3.jpg

ネタの出来上がり〜〜

これを冷蔵庫で1時間くらい寝かしておきます。

そして焼く直前に餃子の皮に包んでいきます

餃子の皮は、大判のを40枚。

100816-4.jpg

ひとりでやるには、ちょっと大変・・・・

口をしっかりくっつけておかないと

焼くときに、うまみが流れていっちゃうので注意。

100816-5.jpg

なんとか完成!

食べる分以外はすぐに冷凍庫へ

 

さぁ焼きましょう!

表面に軽く焼き目をつけて

水を入れ蓋をする

100816-6.jpg

少し水が残ってるくらいで蓋をあけ

ゴマ油をたらして、カリッと焼きあげます。

100816-7.jpg

お〜いい感じ!!!

もうちょっと焼き目つけてもよかったかなぁ

100816-8.jpg

うめ〜〜〜〜〜〜!

にんにくめっちゃきいてて、しかもジューシィ〜〜〜

やばい!!!

しっかり目に味付けしたので、タレなしでもいける感じですが

酢と醤油、そしてラー油でたべたら美味過ぎる〜〜

 

 

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今日は、いつものそうめんに飽きたら・・・第2弾です。

 

ナスは縦半分に切り、適当な大きさに切り

水にさらしてアクをぬきます。

 

鍋に市販の麺つゆを沸かし、

しょうがの薄切り1枚、豚バラ肉、ナスを入れ弱火で5分くらい煮ます。

100813-2.jpg

ちょっと具が多過ぎですが(笑)、余った具は明日のオカズにします。

そうめんを茹でて冷水で洗い、

薬味はお好みで(今回は、ネギとみょうが)盛り付けたら完成!!

熱々の付け汁に、冷たいそうめんでめっちゃうまいですよ〜〜

あれば、すりごま入れても美味しいです。

100813-3.jpg

今日もらった万願寺とうがらしも焼いちゃいました!

 

100813-1.jpg

かつお節かけて醤油をたらして完成!

100813-4.jpg

うめ〜〜!

 

 

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こんなけ暑いと出番の多くなる「そうめん」。

でも、毎日そうめんばかりで飽きてきたときは、

少しアレンジして、ぶっかけそうめんに!

ジャーン!!!

100808-2.jpg

梅干し一個は、種をとってみじん切りに。

きゅうりは、何切り?かわかりませんが写真みたいに(笑)

みょうがもあったので千切りにし(あれば)

茹でて水で冷やしたそうめんの上にのせるだけ!

最後にすりゴマかけて、市販の麺つゆかけたら完成!

 

あっさり、さっぱり、でめっちゃうまし!

食欲ないときにもツルツルっといけちゃいます!

写真では、見た目を気にして上にのせましたが、

 

最初から梅干しとみょうがのみじん切りとすりゴマを

麺つゆと混ぜておいてから、かけたほうが美味しいかも!

 

梅干し食べて食中毒予防にもなるかも。

 

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こないだ実家に帰った時にニラを大量にもらったので

久しぶりにニラキムチを作りました。

たまにラーメン屋さんで見かけるアレです。

 

ニラ1束は洗って、水気を拭き取り5cmくらいに切ります。

100730-1.jpg

ここに、

醤油(あればニンニク醤油) 大さじ2

ゴマ油 大さじ1  

ラー油 大さじ1

一味唐辛子(粗めがベスト) 小さじ1くらい (お好みでもう少し入れてもよいかな)

にんにくすりおろし チューブの5cmくらい

これを混ぜるのみ!

冷蔵庫で少ししなってなったら出来上がり!

100730-2.jpg

昔ラーメン屋さんでアルバイトしていた時に

作ってはったのを思い出しながら作りました。

ラーメンに入れたらめっちゃうまいです。

 

辛いの苦手な方は微妙かもしれませんが、男性の方は好きなんじゃないかな?

意外と日持ちもします。

僕はラーメン以外にも、野菜炒めや焼き飯に入れて食べたりします。

けっこう簡単なんで辛いの好きな方にはオススメです。

 

おまけ

昨日の唐揚げの残りを刻んで焼き飯に

100730-3.jpg

我ながら、なかなかええ仕事してますわ(笑)

 

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今日は、めっちゃうまい唐揚げ出来ちゃいました。

100729-3.jpg

ちょっと安上がりな鳥のむね肉。

玉ネギをすりおろしたのを使ったら、めっちゃうまくなると聞いたので

さっそく作ってみました!

 

鳥むね肉は、1cmくらいのそぎ切り?に。

玉ネギ半分をすりおろし、

醤油、酒、各50cc

ニンニク 1欠け みじん切り

豆板醤 小さじ1

を混ぜて鳥むね肉を1時間くらい漬けておきます。

「おいしくな〜れ!!の呪文も忘れずに(笑)

 

100729-1.jpg水気をきって片栗粉をまぶし、油で揚げるだけ

1cmくらいに切っているので、油の量は少なめですみ、

揚げるのも短時間ですみます。

100729-2.jpg

2度揚げし、外はカリッと中はジューシーに。

 

100729-4.jpg

これは、正直いって今までで一番うまかったです。

休み前ならもうちょっとニンニク入れても美味しいやろなぁ

ご飯がすすむし、ビールもすすむし最強です!

完全に僕の定番レシピに決定です!!!

 

 

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こないだ作ったトマトソースを使ってパスタを作りました。

ニンニクきついので休みの日にしか食べれませんが・・・

 

まず、オリーブオイルでナスを炒めておきます。

100716-1.jpg

炒められたら、別の皿に移しておいて

ニンニクと鷹の爪を弱火で炒め

100716-2.jpg

ベーコンを加え炒めて、トマトソースとなすを入れ

茹でておいたパスタを混ぜたら出来上がり!

100716-3.jpg

本当は厚木りのベーコンがベストなんですが

今回はなかったんで薄切りのでしました。

めっちゃうまかったです!

 

 

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早速昨日の自家製トマトソースを使いました!

 

鳥もも肉は塩コショウをして酒をかけ30分ほどおき、

水分を拭き取り、小麦粉をまぶす

 

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ

鳥もも肉を皮目からしっかり焼く

 

100711-1.jpgひっくり返して焼き、酒少々を入れ蓋をして蒸し焼きに。

 

火が通ったら昨日のトマトソースを入れ

少し煮込んで完成!

100711-2.jpg

いつも通り見た目はいまいち・・・

しかし、お店の味ちゃうの!ってくらい美味しかったです

進む道を間違えたかも・・・(笑)

 

 

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 京都の楽焼の抹茶椀、和風時計のお店です!

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taishiより

トマトを頂いたので、パスタとかに使える自家製トマトソースを作りました!

 

トマト 3個   玉ネギ 1/2個  にんにく 3欠け  

鷹の爪 2個  オリーブオイル 適量

 

にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。

トマトは皮も種もとらず、4か8等分に切ります。

(そのほうが栄養たっぷりだそうです)

鷹の爪は種だけとっておく。

 

鍋にオリーブオイル大さじ2をいれ、にんにくと鷹の爪を入れます。

 

100710-1.jpg弱火でじっくり炒め、香りが出てきたら玉ネギを炒める。

100710-2.jpg

色が変わったら、トマトを入れ軽く潰しながら煮る

100710-3.jpg

圧力鍋で10分で出来上がり!

100710-4.jpg

ちょっとにんにく入れ過ぎたので

今度の休みにパスタにでもして食べよう!

また報告します。

 

おまけ

前に三代目さんのブログで花火みたいって

紹介されてた花が意外に近くにあったので

びっくりして写真撮っちゃいました。

100710-5.jpg

100710-6.jpg

日差しがきつすぎて綺麗に撮れませんでしたが

確かに花火みたいです

名前は忘れました(笑)

 

 

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今日はモスバーガーにある様な、おいしいカリカリのオニオンリングの

レシピを教えてもらったので作ってみました!

 

玉ネギ 2個は1センチ幅くらいで切り、バラしておきます。

 

小麦粉 150g  片栗粉 大さじ1  塩・砂糖 各小さじ1

ベーキングパウダー 小さじ1  水 1カップ  サラダ油 大さじ2

 

をダマにならないようにしっかり混ぜます。

僕は1人なので、この半分の量で作りました。

100701-1.jpg

それでも大量です・・・

これを180度くらいの油で揚げます

100701-2.jpg

鍋が小さいので少しずつしか揚げられません・・・

途中からめんどくさくなり、入れ過ぎてぐちゃぐちゃでした・・・

小麦粉とかを混ぜたものがちょっと余っていたので

豚バラの薄切り肉も揚げてみました

100701-3.jpg

最終的にはこんな感じです。見た目悪くなったけど味は美味しかった!

モスのオニオンリングは食べたことないんですが(笑)

きっとこんな感じなんでしょう。子供さんとか喜びそうです。

手前に豚バラがあるんですが、塩を軽く振って食べたらなかなかええ感じでした!

これはまた作ってみようって感じのレシピでした!

(若干カロリーが気になりますが・・・)

 

おまけ

先日サイクリングに行った時にみつけた

なんじゃこらな木の正体がわかりました!

100628-7.jpg

けむりのようなので「けむりの木」らしいです!

めっちゃすっきり〜

SONOMIさんありがとうございました!

 

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今日買い物にいくと、小エビの天ぷらが半額!

 

100423-1.jpgよっしゃよっしゃと買って帰りました。

そのままでもおいしいけど

それを使ってエビチリをつくることにしました。

100624-1.jpg

にんにく 1欠け   しょうが 1欠け  

ネギ 1本  (鷹の爪 1本)辛いのがすきなので僕は入れます

全部みじん切りにします。ネギは粗めのほうがおいしいです。

 

合わせ調味料

ケチャップ 大さじ4  豆板醤 小さじ2  酒 大さじ1  砂糖 小さじ1

水 150cc  ウェイパー 小さじ1  オイスターソース 小さじ1  片栗粉 小さじ2

を全部だまにならないように混ぜておきます。

 

フライパンに油をひき、ニンニク、しょうがを弱火で炒めます。

小エビの天ぷらをレンジで軽く温めておきます。

香りがでてきたらネギを入れ焦げる手前くらいまで炒めます。

小エビの天ぷらを入れ、合わせ調味料も入れグツグツしたら完成!

100624-2.jpg

お皿にレタスを1冑に切ったものを並べ

その上に盛りつけたら完成!

100624-3.jpg

珍しく写真に撮っても美味しそうちゃいますか!

自画自賛ですが、お店で出てくるくらいの本格的な味です。

小エビの天ぷら意外にも鳥の唐揚げの残りとかでも美味しいです。

 

 

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ここ最近京都は夏ちゃうかっていうくらい暑いです

まだ梅雨入りもしていないのに夏バテ状態・・・

さすがにこの状態で3日連続カレーはきつい・・・

ちょっとあっさりしたもんが食べたいなぁ

 

ということで今日は冷やし中華!

100610-1.jpg

ちょっと具が多すぎたかな・・・

100610-2.jpg

そして、ゴマだれ納豆豆腐サラダ!

玉ネギをスライスし、水にさらしたものを豆腐の上にのせ

納豆にゴマだれを混ぜたものを上からかけるだけ

100610-3.jpg見た目はいまいちですが美味しいです

ゴマだれ納豆は意外とどんなサラダにもあいます

是非お試しくださいませ。

 

 

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今日は無性にカレーが食べたくなってしまったので

カレーを作ることにしました。

100609-1.jpg

ぐつぐつ煮たっております

今回は隠し味にネットで見つけたタバスコを入れてみました

どんな味になるんだろう

 

てか完全に作り過ぎ・・・

これから当分はカレーですね

100609-2.jpg

なかなか美味しそうにできあがりました

圧力鍋をつかったので大量に入れた玉ねぎは溶けてしまったようです

最近はシメジを入れるのが流行っております

 

さてお味はいかに

う〜ん、うまい! けどなんかちょっと足らん気が・・・

タバスコ少なかったんかなぁ

いまいちタバスコ入れた感がない・・・

ソース、醤油、ケチャップ、玉ネギドレッシング、とか色々入れすぎたかも・・・

80点て感じでした

もうちょっと辛くてもよかったなぁ

みなさんはどんな隠し味を入れはるんですかね?

よかったら教えてください

 

明日はナスを入れようかな

 

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最近野菜が不足気味なんで

お客様から教えて頂いたにんじんサラダを作りました。

 

ニンジン 半分

玉ネギ  1/4  

ニンニク  みじん切り 小さじ1分

ツナ缶  1缶

サラダ油 大さじ1

A(白ワインビネガー 大2  マスタード 大1 塩 コショウ 醤油 各少々)

 

ん??

白ワインビネガーってなんや?

そんなん僕の家にあるわけないやん・・・

お酢でええやろ・・・

 

にんじんと玉ねぎは千切りにし、ニンニクはみじん切り、サラダ油を

耐熱ボールに入れ、全部混ぜ、電子レンジで1分半。

ツナ缶は汁を切っておき、Aを混ぜておく。

チンできたらツナとAも混ぜ、最後にブラックペッパーをかける。

 

こんだけで完成!!

100528-1.jpg

ニンジンの生でもなく、焼くでもない食感が新鮮で

マスタードもいい感じにあってました。

白ワインビネガーなくてもお酢でいいかんじでした。

ちょっと千切りがめんどくさいですが、なかなかにおいしかったです。

ちょっともう一品って時に最適です!

 

 

おまけ

 

久々に登場!忘れた頃にやってくる「藤子さん」

1か月まえはこんなんやったのが

100419-1.jpg 今では〜〜〜

 

こんなんなりました!!!

 

100528-2.jpg あっすみません

お客様から頂いた藤の苗木を僕が勝手に「「藤子さん」と命名したのです。

植物の成長は素晴らしい!!

毎日みてるとどんどん愛着わいてきます

また忘れたころにやってきます!

 

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こないだ作った「にんにく味噌」の100502.jpg

出番がとうとうやってきました!

冷蔵庫で2週間寝かさないと

いけなかったので久しぶりの

登場です!

 

何に使うか迷いましたが、

とりあえず、野菜炒めにいれてみました

 

豚ばら肉は、醤油と酒をかけてよくもんでおきます

キャベツは手で適当にちぎり

合わせ調味料

にんにく味噌 大1   酒     大1   醤油   小1

豆板醤  小1/2    ゴマ油   小1   砂糖   小1

を混ぜて置きます

豚肉を炒め、色が変わったらキャベツを入れ炒め

合わせ調味料をかけて軽くいためてできあがり!

 

100520.jpg

いつものレシピの味噌をにんにく味噌に変えて

作ったんでちょっと濃くなってしまいましたが、うまかったっす!

ご飯がすすみまくりでした!

 

さぁ次は何にいれようかなぁ

    

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今日は学生の頃にバイトしていた

京都の某有名うどん屋さんの人気メニュー「焼き鳥丼」を作ります!

 

100507-1.jpg

鳥もも肉は一口大に切り

ネギは斜めに切ります。

 

なんか鍋でもしそうな勢いですが

焼き鳥丼です

 

 

タレを作ります。100507-2.jpg

醤油:酒:みりん 各1 

砂糖ちょっと

を鍋に入れ沸騰させ

アルコールを飛ばします。

けっこう色々使えるので多めに作って

おきます

 

 

鳥肉を炒め、しっかり火を通すために100507-3.jpg

弱火でフタをしてしばらく置いておき

火が通ったらネギを多めに入れ炒めます

 

ネギが少ししんなりしてきたら

先ほどのタレを少し多めに入れ

さっと混ぜるだけでもおいしいですが

味が染みているほうが好きなので

軽く煮込みます。

 

丼ぶりにタレごと具をのせて真ん中に黄身をのせ

のりと山椒をかけて出来上がり!!!

100507-4.jpg

人気のメニューだっただけにうまいっす!!

 

バイト先では、さっきのタレを使って鳥肉を長い目に煮込んだものを

鳥の照り焼きとして出したり、そのまま天むすのタレとして

使ったりしていました。

おいしいですよ〜

 

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今日は冷蔵庫にキャベツがあったので

キャベツを使ったパスタをつくりました。

 

パスタを茹でている間に

にんにく1かけをスライスし、キャベツを一口大に

切っておきます。

マヨネーズ 大さじ1   牛乳 大さじ1

豆板醤   小さじ1/2

を混ぜて置きます。

 

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ

弱火にし、香りがしてきたら、キャベツを入れ

中火にし、軽く炒める。

 

茹であがったパスタを加え軽く飛ばすように

炒めたら混ぜておいたソースを入れ

火を止め余熱で混ぜる。

塩コショウで味を整え

最後に醤油をまわしかけ完成!

100505-1.jpg

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めっちゃ簡単ですが、

おかずにも酒のおつまみにもなります

 

エリンギは縦半分に切り、それを4等分に切ります。

フライパンにバターを入れ熱し

溶けてきたらエリンギを入れ炒める。

 

バターがなじんでしんなりしたら火を止め

ポン酢を入れ混ぜる。

お皿に入れて七味をかける

 

100505-2.jpg

 

うまいっ!!

 

でも今日は間違えて七味じゃなくて一味かけちゃいました・・・

 

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最近疲れが溜まっているのか、

今日は異様にニンニクが食べたくなり

明日はお店も休みなんで、たらふく食べてやろう

ということで、ニンニクのレシピを探していると、

 

にんにく味噌というものを見つけてしまい

こら、作らなあかんて感じで作りました。

 

そのレシピでは味噌1キロ分作ってはったんですが、

そないには、いらないので10分の1の量で作りました。

 

味噌   100g         ニンニク 3かけ

ネギ   20センチ分     鷹の爪  大さじ2くらい

さとう   ちょっと                  酒     20cc

みりん   5cc

 

ネギをみじん切り、ニンニクはすりおろし

全部混ぜる

そんなけです。

 

あとは、空きビンにいれて冷蔵庫で保存。

2週間くらいで熟成され完成だそうです。

 

炒め物に入れたり、野菜につけてそのまま食べたり

保存もきくのでかなり使えるそうです。

 

出来上がりが楽しみです。

またご報告します。

100502.jpg

 

 

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今日は、ふわふわなオムライスをつくります。100501-1.jpg

 

冷蔵庫の中にウインナーと玉ネギ

 

しかないので具はそれのみ。

 

同じくらいの大きさに切って炒め

 

 

 

100501-2.jpg

炒められたらケチャップを入れ

 

ちょっとぐつぐつなるくらいにして

 

ケチャップの酸味を飛ばします。

 

ご飯を入れて炒め塩こしょうと

 

軽く醤油を回し入れお皿に盛っておきます。

フライパンを洗いちょっと多めの油をひき

卵2個と牛乳ちょっと、あとマヨネーズもちょっといれて

かき混ぜて入れます

(マヨネーズの油分と水分が反発しあってふわふわになります)

 

フライパンのなかで混ぜながら

半熟の状態で包み込みさっきのお皿に盛ってできあがり

100501-3.jpg

残念ながら卵は失敗・・・

スプーンでつついたらふわっとトロトロ卵が出るはずが

スプーンでつつく前からぐちゃぐちゃなりました・・・

がーん・・・

でもまぁおいしかったです

 

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今日は、スタッフの田中さんオススメ

ハッシュドポテトみたいなん!!・・・名前わからない

 

昔教えてもらったけど最近作ってなかったんで

無償に食べたくなり作り方も名前も

かなり曖昧・・・のままスタート

 

まぁなんとかなるでしょ

じゃがいも3個は皮をむき

細いスティック状に切る

100424-1.jpg

完全に量多過ぎ・・・しかも途中でめんどくさくなり大きさバラバラ・・・

 

あとは焼くのみ

油とバターを半々くらいフライパンに敷き詰め,

焼きます

 

100424-2.jpg

量が多すぎたので2回にわけました

味付けは塩とブラックペッパーのみ

めっちゃシンプルでもおいしい!!

おつまみにもいけます

 

100424-3.jpg

もうちょっと焼いても良かったかな

 

 

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今日は、がっつり白飯を食べたかったので、

ご飯がすすむオカズを作りました!

100422-1.jpg

豚肉 200gくらい

玉ネギ 小1個

レタス  好きなだけ

下記は混ぜておく

鶏がらスープ(ウェイパー)100cc

醤油:酒:みりん 各大さじ 1

豆板醤(ほんとはコチュジャン) 小さじ1

すりゴマ  適量

100422-2.jpg

 

フライパンにゴマ油をひき

玉ネギを炒め、しんなりしたら豚肉をいれ

塩コショウをする。

 

 しっかり炒められたら

混ぜておいたスープを入れ

5分ほで中火で煮込む

 

火を止め、ちぎっておいたレタスを入れて

混ぜ合わせ、すりゴマをかけて完成。

 

100422-4.jpg ほんとは、コチュジャンを使うところを家に無かったので

豆板醤で代用したら、ピリ辛でめちゃうまでした!

もう、ご飯がすすむ、すすむ

 

 

 

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一昨日に山下さんから頂いた、もうひとつの魚を調理します!

名前はガシラくん。

唐揚げにしていただきます。

 

最初もらった時は、なんとも思わなかったんですが、

今日見てみると、なかなかに気持ち悪い顔なんです・・・

(山下さんすみません・・)

 

100421-1.jpg「オレの顔になんかついてるかっ!」

今にも聞こえてきそうな顔・・・

 

腹をくくって調理スタート!

出来るだけ顔をみないように

一気に片栗粉まみれにし(笑)

こないだの鯛の骨部分も骨せんべいにする為に

片栗粉をまぶす。

 

油へ投入!!

 

「熱いやないかいっ!」    ガシラくん大激怒!!

とりあえず聞こえないふり・・・

 

高すぎない温度でじっくり揚げて

しっかり火が通ったら一度取り出し

 100421-2.jpg

 

ちょっと置いといて

油の温度を上げてもう一度揚げて完成!

 

塩を全体にかけていただきます!

 

100421-3.jpg見た目はあんまりやけど、うまいっ!!

今日もビールが進んでしまう!

そして、骨せんべい!

 

100421-4.jpg めっちゃうまいっ!!!

 

山下さん、またまたご馳走様でした!

 

 

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昨日送別会をした 山下さんが

今日は朝から海へ釣りに行ってはったようで

釣れた魚を頂きました!!!

顔も腕も日焼けして真っ赤っかになってはりました(笑)

 

100419-3.jpg

 石鯛の若魚(サンバソウ)とガシラ 頂きました!!

今日はとりあえず、石鯛をいただこう!!

 

といっても、あんまり捌いたことないんで

できるのかな・・・

 

ネットで鯛の捌き方を見つけて

いざ!バトルスタート!!

 

たいちゃんVS鯛ちゃん!!!

 

ウロコとお腹は取ってくれてはったので

頭をおとし、お腹側から包丁を入れる

 

包丁があまり切れない・・・

 

100419-8.jpg

 

格闘の末、やっとこの状態・・・

 

100419-4.jpg

お~ なんかそれっぽくなってきた

でも、ちょっと骨に身がつきすぎかな・・・

まぁいいしょっ

 

骨を取り除き、皮をはぐ・・・

 

  100419-5.jpgなんかだいぶ小さくなってしまったかな・・・

 

100419-6.jpgできたっ!!!

でも、お皿がしょぼいっ!!

 

せっかくなんでビール飲もうかな

 

 

100419-7.jpgそれでは、山下さんいただきま〜す!!

 

んっ!!!    

うまいっ!  うますぎるっ!!

さすが、天然もの!!!  甘いっ!!!

 

「なんやこれ・・・うますぎるやないか!!! 

 

なんだちみは・・・なんだ、ちみは〜〜〜!!!」(一応、志村けん風に・・)(古い??)

 

たいちゃん最高にうまかったす!!!

 

山下さん本当にごちそうさまでした!!

 

 

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 京都の楽焼の抹茶椀、和風時計のお店です!

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今日のメニューは焼き飯ともやしのナムル!

昨日ヘロヘロだった、もやしくん・・

今日も登場です!

 

てゆうか、昨日のもやしくん 「うっ・・・・・」

ってなって、間に合わず死んじゃう設定やったんですが、

誰か気づいてくれてはったんでしょうか・・・

わかりにくかったかな・・・

100417 1.jpg

昨日の残りのウインナー3本を斜めに切り

 

レタスはちぎって水にさらし

 

よく水を切っておきます。

 

ウインナー炒めてご飯を入れて

卵も入れて、最後に

100417 2.jpg

入れ過ぎかなってくらいに

レタスを入れて完成!

 

簡単すぎる・・・

 

もやしは熱湯でさっとゆがき

醤油とゴマ油1:1 ラー油 ちょっと

一味とうがらし すきなだけ

で出来上がりです

めっちゃ簡単でもうまいです!

100417 3.jpg

ウィンナーとレタスは何気に合うので、けっこう使います

もうちょっと、盛り付けを勉強せねば・・・

 

 

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ここ最近、食べさせてもらうばっかりで

全然家でご飯を作る機会がありませんでした。

今日はさすがに作ろうかな・・・

 

すると、冷蔵庫の中から声が・・・

 

「おいおい、お前いつになったら食べるんじゃ~」

ちょっと強気なウィンナーくん・・・

 

「そうですよ、私もう腐っちゃうわよ!」

いつもは上品な舞茸子さん・・・

 

「あれっ?ここはどこじゃ?」

ちょっとボケ気味のねぎ爺・・・

 

「もうだめだ・・・」

へろへろのもやしくん・・・

 

しばらく、冷蔵庫に入れたままだったので

みなさんもう限界のようです。

 

「しょうがない・・みんなまとめて面倒みさせていただきますっ!」

 

「よっしゃーっ」 「わーい!」 「わしのメガネはどこだ・・・」 「うっ・・・・・・」

 

100416 1.jpg

 

まずは、ネギとウインナー 

を斜めに切ります。

舞茸は、ほぐしておきます

 

 

 

100416 2.jpg

まずはウインナーを炒め

火が通ったら

舞茸、もやし、そばを

順番に炒めていきます。

 

味付けは何にしようかな・・・ 

 

 

100416 3.jpg

「おいおい俺をわすれちゃいないかい!」

 

伝説の男

玉ねぎドレッシングさん・・・

 

「まだ、生きてはったんですね・・・」 

 

 

 

 

 

玉ねぎドレッシングをかけて

醤油で調整!できました!

 

100416 4.jpg

 みんなのおかげでうまかったっす!!!

 

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今日は、鳥の胸肉マヨマスタード焼きをつくります

 

胸肉に塩、コショウをかけ

マヨネーズとマスタードを1:1で混ぜておいたものを

片面だけ塗り、パン粉をつけて

あとは油多めで揚げ焼きに

めっちゃ簡単だけどうまい!

 

まずは、マヨをつけてないほうを

ちゃんと火を通す為に、フタをして弱火でじっくり焼きます。

ええ感じになってきたらひっくり返し

また焼きます・・・

待ってる間に、キャベツを千切りにしておき

 

 

 

 

 

 

 

 

できたー!

めっちゃおいしそうでしょっ!

 

 

えっ???

 

画像がでてない???

 

・・・・・・

 

・・・・・・

 

実は・・・・じっくり焼こうと思って

その間にパソコンをいじって待ってたら・・・

 

黒こげなってました・・・・

ガーン!

 

これは、写真撮れネー・・・

まぁしゃーないか・・・

 

とりあえず、黒こげとって食べました・・・・

 

またリベンジします!!

 

 

  

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焼き豚ができました!

100405 6.jpg

こんな感じに仕上がりました!

これを5ミリ幅くらいに切って食べる分と

冷凍しておく分にわけます。

そのままでもおいしいし、ちょっと焼いてもうまいっ!

ラーメンに入れたり、焼き飯に入れたり

けっこういろいろ使えます。

せっかくなんで、

100405 2.jpg

煮卵と一緒に撮影を!

ちょっと卵は半熟すぎたかな・・・

でもめっちゃうまかったっす!

正直今までで一番かも・・・

さすが秘伝のタレ!!!

 

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今日は、焼き豚を作ります。100404 2.jpg

豚バラか豚ロースのブロックを用意します。

今回は豚バラのほうが、

安くなっていたのでそっちをつかいます。

 

 

 

 

まず、適当な大きさに切り100404 3.jpg

全部の面に軽く焼き目をつけます。

 

このときに出た油は、旨味が詰まっているので

捨てずに冷凍しておいて焼き飯のときなどに

つかいます。

 

次に、タレをつくります。

醤油 150  酒 100  みりん 50   水 200

ニンニク 3かけ つぶしておく  ネギの青いとこ 適当

僕の使っているタレは上記をベースに、適当につぎ足しながら

使用している為、今の成分は謎です・・・

鷹の爪入れたり、砂糖足したり、麺つゆ入れたり etc・・・.

 

ええ味でてきました。

これが、最近僕のレシピに出てくる秘伝のタレってやつです(笑)

もしかしたら腐ってきてるかもですが、たまに火を通したりしているので

いまのとこ、お腹は大丈夫です(笑)

100404 4.jpg

で、圧力鍋にタレと焼いた肉を入れ

圧力かかってから10分煮ます。

 

そこから、たまにひっくり返したりしながら

1晩おいたら完成!!!

タレの量を節約したいときは

ジップロックなどの袋にうつすと

少量ですみます。

 

あとここに、卵入れといたら煮卵ができます。

僕的には、水に卵入れて8分くらいがベストかなと思います。

8分たったらすぐに水にさらして皮をむき(薄皮も)

タレにつけ、1晩で完成です。

 

 

 

 

 

明日が楽しみです!!

 

 

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今日のご飯は、自家製チャーシューを入れた焼き飯!

最近、こういう系のものばっかり食べてるなぁ・・・

楽ちんなんですぐ作っちゃうけど、そろそろ栄養面も考えないと・・・

まぁ明日は、もうちょっとマシなもの食べるということで・・・

100403 1.jpg

焼き飯は、火力とスピードが命!

ということで、材料は全部切って用意しておく。

 

自家製チャシュー、玉ネギ、ねぎは同じくらいの

大きさに切る。あと、紅ショウガもいれる。

卵は先に半熟くらいに炒めておく。

 

ここからが、本番・・・

火力が命というけれど、家のガスコンロは

火力が弱すぎる・・・

そこで色々調べた結果、

中華鍋は煙がでるくらいまでしっかり熱する。100403 2.jpg

おいおい、  大丈夫っ?てくらいに。

そして、鍋の温度が下がらないように

一気に炒める。

そして、料理番組などでは鍋をあおってはるが、

家では火力が弱いので、

あおることにより熱が奪われるのでダメ。

お玉でこすりつける様に炒める。

材料は、極力冷たいものを使わない。

冷ご飯も軽く温めておくくらいがよいらしい。

 

ということを踏まえて、いつも作っております。

今日の味付けは、塩コショウと醤油、そしてまたまた秘伝のタレ登場。

出来上がり〜〜〜

100403 3.jpg

正直、今日は写真撮ったりしていて、あまりパラっとはなりませんでした・・・

でも、味はええ感じでした!

玉ネギの甘み、自家製チャーシュー、そして紅しょうが

のおりなすハーモニー(笑)

おいしくいただきました。

 

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今日は、昨日の麻婆豆腐が残っているので、

それ食べよかなと、思ったのですが

昨日と一緒もなぁ・・・

ってことで、焼き飯の上にかけちゃいました!

 

今回は、シンプルに卵とネギに塩コショウのみっ!

あんまり味付けしたりしないほうが、麻婆豆腐にちょうどいいかなと。

 

100401 1.jpgパラパラのチャーハンを作り、麻婆豆腐をかけて

さらに、我が家の秘伝のタレに朝入れておいた煮卵もトッピング!!

できましたー!

 

100401 2.jpg

見た目はあんまりっすね・・・100401 3.jpg

 

めっちゃ手抜きですが、めっちゃうまかったっす!

ちなみに秘伝のタレです

焼き豚、煮卵、焼き飯などに使ってます→

 

  

 


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今晩のおかずは僕の定番、激辛麻婆豆腐です!

めっちゃ辛いので苦手な方は、豆板醤など減らしてください。

2人分

挽き肉             200g  

100331.jpg木綿豆腐            1丁

にら                1束

マイタケ             1束

四川豆板醤         大さじ2

テンメンジャン      大さじ1

酒、醤油、ラー油 各   大さじ1

一味唐辛子       小さじ1

鶏がらスープ      150cc 

(僕はウェイパー使ってます)

 

1.豆腐は2センチ角くらい、ニラは5センチくらいに切る

調味料は、スープ以外を先に混ぜておく。100331 2.jpg

 

2.中華鍋を熱して油をひき、挽き肉を炒める。

ここは、汁がなくなるくらいまでじっくり炒めることで

香りと旨味が増します。

 

3.この間に豆腐をゆでておきます。

茹でておいたほうが、味が染みやすいそうです。

 100331 3.jpg

4,焦げ付きそうな手前でマイタケ投入。

 

5、混ぜておいた調味料を投入。

ここも、けっこう炒めたほうが旨味が増します。

 

6.スープを入れ、茹でておいた豆腐を投入。

 

 

100331 4.jpg

7.ぐつぐつしてきたら、ニラを入れ

水溶き片栗粉でとろみをつけて

お好みでラー油と山椒をかけて出来上がり!

 

 

 

 

 

 

麻婆豆腐を作るときに、ネギなくてニラで代用、

マイタケもあるやんと思って入れてみたら絶妙な組み合わせでした。

ニンニクも入れるとおいしいです。是非一度お試しください。

 

100331 5.jpg

ちょっと豆腐でかかったです・・・

 

めっちゃうまいし、めっちゃ辛い!ええ汗でますよぉ!! 

ご飯もめっちゃ進みます!食べすぎ注意!!

 

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今日もまた晴れたり、曇ったり、雨が降ったり、あられが降ったりとよくわからない一日でした。

地球は大丈夫なんでしょうか・・・

ということで、今日の男の料理は、焼き魚!!あゆを食します!!

お客様の旦那さんが、前に釣らはったあゆを冷凍してあったみたいで

色々ありお店に持ってきて頂き、みんなで分けわけしました!

 

我が家へようこそ「あゆちゃん」!!

凍っているので返事なし・・・

 

とは言ってもワンルームマンションのキッチンなんで魚焼くとこもなく

今までフライパンくらいでしか焼いたこたがない、・・・

魚は大好きなんで網は買ってたんですが、煙とかで

えらいことになっても困るので、使ったことがないのです

 

まぁせっかくなんでいっちょやってみます!

ん?  てか、このあゆでかくない?

20センチくらいある・・・あゆってこんなにでかかった???

さすが天然もの!!

塩をまぶしていざ投入!

100325 5.jpg

 

ちゃんと焼けるのだろうか・・・

 

恐る恐る中火にかける・・・

んっ?意外と煙は出ないなぁ

しばらく焼いてひっくり返してみる

んっ?ええ感じやないかぁ

 

結局なんのこともなく焼けちゃいました!

こんなことならもっと魚焼けばよかった・・・

100325 6.jpg

そして食べてみると・・・

めっちゃうましっ!

火加減最高!塩加減最高!

僕って天才かもしれん

まぁたかが焼き魚ですけどね(笑)

 

 

てか、さすが天然もの!

野村さまごちそうさまでした!!!

 

 



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今日jは仕事から帰るのがちょっと遅くなったのと、

毎晩MTとの格闘により寝不足でご飯をつくる元気がなし・・・

西友が閉まるギリギリに行くと、半額になったトンカツが1人で寂しそうに・・・

100325 1.jpg

「買ってってよ・・・」

トンカツくんの声が聞こえる

「もぉしょうがないなぁ」

今日はこれでカツ丼でも作るか・・・

「わーい、わーい」

「トンカツくん」大喜びです

 

 

家に帰り、玉ねぎちょっと切り、

我が家の万能調味料「かきしょうゆ」登場!100325 2.jpg

10倍くらいに薄め、そこに玉ねぎとトンカツくん投入!

「あれっ」

よく見ると「ソーストンカツ」・・・

カツ丼に「ソーストンカツ」???

まぁええか(笑)

卵を溶きすぎないようにして少しずつまわしかけ、フタをして

ちょっと蒸らしてご飯にのせて出来上がり!100325 3.jpg

男のカツ丼!(ソーストンカツバージョン)

簡単すぎ!!!

 

う〜ん、おいしい

けどやっぱ普通のカツのほうがおいしいっすね・・・

 

100325 4.jpg 

盛り付け失敗により画像ちっちゃい目にしときま・・・



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ひとり暮らしを始めて1年半が経ち、ちょっとずつですが作れる料理が増えてきました。

そんな中で今日は急にパスタな気分になったので、カルボナーラを作りました。

カルボナーラといっても、男の一人暮らし。生クリームなどない。

で、このレシピをネットで見つけてそれ以来愛用してます。

 

材料は、(2人分)

     ベーコン 好きなだけ100323 1.jpg

     玉ねぎ  半分

     パスタ  200g

     卵     1個

     チーズ  あるやつ(今回は

           スライス3枚と粉のん)

     牛乳   150くらい

     にんにく 1かけ

     まあ適当で・・・男の子ですから・・・ 

 

 

まず、フライパンでみじん切りにしたニンニク炒めて100323 2.jpg

ベーコン投入!カリッとなったら玉ねぎ投入!

火を弱めて、牛乳と細かくちぎったチーズを投入!

 

うちでは、フライパンがダメになったので

常に中華鍋を使ってます(笑) 

まあ男の子ですから・・・

 

 

 

焦げないように気をつけながらチーズを溶かしていく100323 3.jpgのサムネール画像

溶けたら火を止め茹でたパスタを投入!

絡ませて塩、黒コショウで調整!

最後に溶いておいた全卵投入!

手早く絡ませて出来上がり!

簡単、安い、濃厚でかなりうましっ!!!

2人分完食!!!

食べすぎ? まぁ男の子ですから・・・

 

男の濃厚カルボナーラ!

おとこののうこうカルボナーラ・・・・

おとこのこのカルボナーラ・・・・

男の子のカルボナーラ!

おもんないっすね・・・(苦笑)

                                             

     

 



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プロフィール

 
 
     
  • 中野 大士" 中野 大士(なかのたいし)

    肩書き
    ○京都生まれの32歳
    ○京都 奈良屋 店主
    ○美容室勤務
    ○居酒屋バイト終了
    ○釣りバカ(エギング)
    ○フットサラー
    ○料理人(素人です)
    ○実は二級建築士
    ○バイク乗り(とうとう復活)
    ○恋愛相談カウンセラー
    ○読書家(マンガ 小説など)
    ○茶道家(嘘です)
    ○陶芸家(自称)…etc     
 
 

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