今晩のおかずは僕の定番、激辛麻婆豆腐です！
めっちゃ辛いので苦手な方は、豆板醤など減らしてください。
２人分
木綿豆腐 １丁
にら １束
マイタケ １束
四川豆板醤 大さじ２
テンメンジャン 大さじ１
酒、醤油、ラー油 各 大さじ１
一味唐辛子 小さじ１
鶏がらスープ １５０ｃｃ
（僕はウェイパー使ってます）
１．豆腐は２センチ角くらい、ニラは５センチくらいに切る
調味料は、スープ以外を先に混ぜておく。
２．中華鍋を熱して油をひき、挽き肉を炒める。
ここは、汁がなくなるくらいまでじっくり炒めることで
香りと旨味が増します。
３.この間に豆腐をゆでておきます。
茹でておいたほうが、味が染みやすいそうです。
４，焦げ付きそうな手前でマイタケ投入。
５、混ぜておいた調味料を投入。
ここも、けっこう炒めたほうが旨味が増します。
６．スープを入れ、茹でておいた豆腐を投入。
７．ぐつぐつしてきたら、ニラを入れ
水溶き片栗粉でとろみをつけて
お好みでラー油と山椒をかけて出来上がり！
麻婆豆腐を作るときに、ネギなくてニラで代用、
マイタケもあるやんと思って入れてみたら絶妙な組み合わせでした。
ニンニクも入れるとおいしいです。是非一度お試しください。
ちょっと豆腐でかかったです・・・
めっちゃうまいし、めっちゃ辛い！ええ汗でますよぉ！！
ご飯もめっちゃ進みます！食べすぎ注意！！
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taishiより
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