2010年9月アーカイブ

昨日の続きです。

9/30訂正

（茶杓の位置が僕から見て左側になってますが右側でした・・・）

建水を左側に置くところまで書きました。

ここから柄杓を蓋置きに置く流れです。

左側に置いた柄杓の節の下を左手でとり、

右手を添えます。この時、柄杓の合は水平に。

僕側から見たらこんな感じ。

この状態から建水の中に入れてある蓋置を右手でとり

内側から回し、風炉の左側に置きます。

左手の位置を変えないまま

右手で柄杓を写真のように水平にします。

写真のように右手に持ち替え、

見えにくいかもしれませんが、風炉の左側にあるのが竹製の蓋置。

蓋置の上に持っていき、

置くと同時にコンっと音を鳴らします。

そのまま手だけじゃなく、体ごと柄杓を下げ

写真くらいの位置でスッと手を離します。

建水を左手で左ひざ前まで出し。

こんな感じで準備完了！

9/30訂正

（茶杓の位置が僕から見て左側になってますが右側でした・・・）

姿勢を正し、やっとここからお点前本番。

ここまでだけでも覚えることがたくさん・・・

覚えきれそうもないので今回はここまでで終了してもらいました。

難しいけど少しずつ覚えていきます。

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昨日はお茶のお稽古へ行ってきました。

柄杓の扱いも終わったので

今回からいよいよ「風炉薄茶点前」です。

すぐ忘れてしまうので(笑)写真多めに撮っていこうと思います。

まずは茶碗などの道具の置き方、運び方。

これが風炉です。

この状態から始まり、茶碗などを順番に運んできて

決まった位置にセッティングしていきます。

まずは水差しから。

襖を開け、軽くおじぎ。

水差しを両手で包み込む用に、少し前に傾けた感じで持ち、

右足から入ります。

そして風炉の右横にゆっくり置きます。

部屋を左足から出て、

茶碗にセットした、茶筅（ちゃせん）、茶杓（ちゃしゃく）、

茶巾（ちゃきん）と棗（なつめ）を持ってきます。

持ち方はこんな感じ。

茶碗は左手で左横を持ち、

棗（なつめ）は右手で上から半分くらい見えるくらいに

包み込むように持ちます。

9/30訂正

（茶杓の位置が僕から見て左側になってますが右側でした・・・）

水差しの手前にゆっくり置きます。

もう一度部屋を左足から出て、

柄杓（ひしゃく）、蓋置き、建水（けんすい）を持ってきます。

持ち方はこんな感じ。

左手で体の左側に持ちます。

腕は垂直に下げ、腰から離さないように持ちます。

建水の中に蓋置き、上に柄杓をのせてあります。

座って自分の左側にそのまま置きます。

このあと、柄杓（ひしゃく）と柄杓置きをセットしますが

続きは明日書きます。

9/30訂正

（茶杓の位置が僕から見て左側になってますが右側でした・・・）

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昨日の続きです。

日本海のこんな感じのところでイカ釣りをしていました。

今回は前からやりたいやりたいと思っていたこと・・・

釣ったイカをその場で捌いて食べる！！！

いつもは、釣りに夢中すぎて

そんなめんどくさいことやってられないって思ってましたが

今回初めてやっちゃいました！！！

釣ってすぐ絞めたとこのアオリイカです。

写真ではわかりにくいですが、透き通ってます！

岩と岩の間の海水が流れてくるところで

イカを洗っております。

内臓とったり、皮むいたりしていきます。

わざわざこの為に持ってきた包丁とまな板で

イカを切っていきます。

できました〜〜！！！

ちょっとイカ墨がとりきれてませんが、こんな感じ！！

見にくいですが、写真の左端に見えるのが

墨で真っ黒になった僕の親指。イカの足が吸いついてます。

新鮮な証拠ですね！

アオリイカのひらひらの三角の部分、エンペラです。

わかりにくいかもしれませんが透き通ってます。

わさび醤油につけて食べたら

めっちゃうま〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜い！！！！！！

口の中にイカの甘みが広がります。

持って帰って食べるイカもおいしいけど

これはほんまに美味過ぎです！！！！

釣りバカ友達のひろしくん。

この日のイカ釣りは不調気味でしたが、うまい、うまいと大絶賛！！

なんか、イカのゲソに唇を引っ張られてるように見えます(笑)

１杯だけと思っていたけど、あまりに美味しいので

なんやかんやで３杯食べちゃいました！！！

いやぁやっぱ釣りたては美味過ぎですね！！！

 いつも僕だけすみません！！！

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今週もイカ釣り行ってしまいました・・・

釣りバカ友達に誘われてしまって・・・

どんなけ行くねん！！って感じですが一年で今の時期だけなのでね・・

ということで、京都府の舞鶴市へ

今日は天気も良いし、風もなく、波も低い予報でしたが、

あいにく、波は激しめ・・・

波がザップンザップン・・・・

まぁでもなんとか釣りは出来るくらいです。

足は波でずぶ濡れ・・・

僕と釣りバカ友達です。

ちょっと波はマシな状態。

もう一人は顔出しNGなので写真撮ってもらってました。

ちょっとカッコ良さげ？

足はずぶ濡れですけどね・・・(笑)

ちょっと良いサイズのイカが釣れました！！！

なんか僕の頭長い・・・そして尖がってる・・・(笑)

写真いっぱいなんで今回の釣りバカ釣行記は２回に分けさせて頂きます。

気になる？今日の釣果は・・・

大きいので　胴長　１６ｃｍ　全部で17杯！！！

最近調子が良いですわ〜！！！

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明日は休みなんでニンニク解禁！

またまた餃子食べちゃいました！！！

ラーメン友達の若井くん、そして釣りバカたちと４人で

何度か紹介している亀岡市の「飛翠」へ行ってきました！

ここの餃子はほんまにうまいのです！！

４人で行ったので今日は６人前！！

ほんま何度食べてもうまい！！！

僕の中では断トツNo.１です！

そして、焼き飯。

今日はちょっとべチャッとしてました・・・

残念・・・・

さらに、左が若鳥の辛し炒め。右が春巻き！

たくさんで行くと色んな種類が食べれて最高です！

この春巻きがまた美味いんですよ！！！

結局、追加で餃子２人前、酢豚まで食べちゃいました！

みんなお腹いっぱい・・・

あ〜もう満足です！！！

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昨日のイカくんたち

今回はどうやって食べようか・・・

こんな感じになりました！！

今回はシンプルに！

イカの内臓とゲソはぶつ切りに。

塩とバターで炒め、醤油を回しかけ

ねぎをのせて完成！

今回は墨つぼもとらずに焼いたので見た目は

真っ黒なってますが、美味しかった！

そして、もう一品はこれまたシンプル！

お造りの状態を茶碗に入れ、粗塩をまぶし混ぜる。

ゴマ油もちょっとだけ入れ混ぜる。

これだけです！

ネギをのせたら完成！！！

これぞシンプルイズベスト！！！！

めっちゃうまし！！！

新鮮なほど美味しい、この食べ方はかなりオススメです！

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最近なんやかんやで書くものがあり、

書くの遅くなりましたが、火曜日に釣りに行ってました。

天気予報では、くもり時々雨。

あまり良い天気ではなさそうやけど、

雨は降ってもパラパラくらい。

じゃあ行ってみよう！と

今回は福井県の高浜海釣り公園へ！

去年来た時は、朝の５時くらいから開いていたので

５時３０くらいに到着。でも、フェンスが閉まっていて入れない・・・

そこのおっちゃんを見つけたので聞いてみると

６時５０分くらいに門を開けるとのこと

仕方がないので近くで釣りをして待つことに・・・

すると、いきなり結び方が悪かったのか、

ブチっと糸が切れてエギが飛んでいっちゃいました・・・

なんか嫌な予感が・・・

少ししたら雨がパラツキはじめたので車に避難。

そうこうしてるうちに、門が開き中へ入れたので

気を取り直して１２００円を払い入場。（去年はもう少し安かったような・・・）

まだ少し雨が降っていたので、カッパは上着だけ着て、

桟橋を渡ってしばらく歩いて一番奥の一番いい場所へ。

小雨が降っていたのもあってか貸切状態！！

よっしゃ釣るぞぉ〜〜

と思ったら急に大雨・・・

避難する場所もないので一瞬でずぶ濡れ・・・

すぐ止むやろうと続けると、なかなか良い調子で釣れる！！

でも雨はきつくなるばかり・・・

途中心が折れそうになるも、釣れてはいたので粘る。

もう止むやろ、もう止むやろと思いながらも全然止まない・・・

結局、９時過ぎまでずっと大雨・・・・

その後、雨が降っていたのが嘘のように晴れてきました。

めっちゃええ天気やないか！

でも、パンツはびしょびしょ、靴もドボドボ・・・

こんな感じのとこでやってました。

雨と疲労やらでこんなくらいしかマトモに写真撮れてませんでした・・

夢中で釣ってます。

この時もまだ、ずぶ濡れ状態・・・(笑)

結局、雨で一気に体力を奪われて１１時くらいでギブアップ・・・

とりあえず、温かいものを食べようと、

舞鶴若狭道の舞鶴東インター近くの

「熱烈ラーメン」へ！！

いつも通るので、気になっていたラーメン屋さんです。

これが「熱烈ラーメン」

嬉しいことにネギも白菜キムチも食べ放題！！

ニンニクも自分で潰して入れられます。

けっこう好きな味で大満足。

体も温まってというより、汗だくで食べてました(笑)

このまま睡魔と闘いながらも無事帰れました。

今日の釣果は・・・

こんな感じ！！

大きいので胴長　１４ｃｍ　で全部で９杯！！！

僕にしては、まぁまぁいい感じの結果でした。

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今回は「引き柄杓」（ひきびしゃく）。

水を釜や茶碗に入れて、柄杓を釜の口にあずける時の扱いです。

上の写真は釜に水を入れているところ。

ここから、釜の口に柄杓をあずけます。

柄杓の合が水平になるように置き、

親指をぐっと伸ばしながら

柄杓の端をすれすれに大きく回し,

指を正しくそろえ、肘を少し張り気味にして

そのまま柄杓の端まで引きます。

柄杓の端を親指で持ち替え

そのままスッと置きます。

これが「引柄杓」。

途中、なぜか小指が変な方向に・・・

それを直そうとするとプルプルなります(笑)

これも反復練習あるのみですね。

前に柄杓は弓師が作ったと言い伝えられていると書きましたが、

この引柄杓は、弓を満月に張ったところを意識して引きます。

なかなか簡単な様で奥が深い・・・。

おまけ

名古屋の秋をお裾分けして頂きました！

「岐阜・中津川　すや　栗きんとん」！！！

今の時期、名古屋の方は一度は口にする銘菓らしいです。

お抹茶と一緒に頂きました！

名古屋の秋　栗きんとん、甘すぎず、でも栗の味がしっかりしている。

いや、ほんまの栗より美味しいかもってくらい美味しかったです！！！

お抹茶にもめっちゃ合いました。

名古屋の秋、ご馳走様でした！！

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今日は十五夜！

しかし、残念ながら京都は曇り空・・・

雲の切れ間に時折みえる満月。

それはそれで綺麗でしたけど、その姿を写真に納めることは出来ず

上のちょっと怪しい感じの写真が精いっぱい・・・

母から今晩、実家の近くにある亀岡市天恩郷　大本本部で

「秋をめでる夕べ」というのがあり

そこに薄茶席があるのでおいでと言われたので

姪っ子たちを連れて行ってきました。

これが大本教の万祥殿です。

晴れてたら外で薄茶を頂くはずやったんですが

曇り空で雨も降りそうだったので、こちらで薄茶を頂きました。

暗過ぎて携帯のカメラではこれが精いっぱい・・・

中は全くわからないと思いますが、奥で薄茶を点ててはって

手前に座り、順番に薄茶を頂いています。

月を見るためなのか室内は灯篭の明かりのみ、

実際はもう少し明るくいい雰囲気です。

こんな感じの灯篭が並べられていました。

温かい明かりで綺麗です。

灯篭の明かりのみなので、こんな写真しか撮れませんでしたが

薄茶と饅頭です。

美味しく頂きました！

薄茶席の反対側では「能楽」をしてはりましたが

仕事が終わってから行ったので着いて５分くらいで終わっちゃいました・・・

万祥殿を出て、駐車場に戻るまでの場所に香煎席があり

梅こぶ茶も頂きました。

この写真だけは、いい感じで撮れたかな？

写真はほとんどダメでしたが

実際はもっと良い雰囲気で楽しませて頂きました。

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昨日の続きです。

今日はどんなふうに作ってきたかをご紹介！！

紐づくり（ひもづくり）による抹茶碗を作る工程です。

少しわかりにくいかもしれませんが、

まずは土をコネて、こんな感じで山型に盛ります。

この盛った部分が、あとで抹茶碗の底の高台の部分になります。

ここで大体の抹茶碗の幅が決まります。

そこに、ひも状にした土をのせ、なじませていきます。

下手くそですが、こんな感じ。

これを作りたい高さに合わせて、２段、３段と積み重ねます。

口元をすぼませたり、腰部分を張らせてみたり

大まかに好みの形にしていきます。

最後に上部を切ってこんな感じになります。

これを台から糸で切り離し、削りやすい状態まで乾燥させます。

ある程度乾いたところで、

最初に盛っていた部分を内側から押し上げ

少しずつ、叩きながら高台部分を作ります。

そしてもう一度乾燥させます。

ここからは見せ場の削りの作業。

ちょうどいい具合に乾いたら独自のカンナで削ります。

まずは、高台部分（夢中になり過ぎて写真撮るの忘れてました・・・）。

そして抹茶碗の外側。

ここで、外側の質感、形が決まります。

わざと削り跡を残してみたりして

一つ一つ違った味わいが出てきます。

そして、抹茶碗の内側。

ここで、抹茶碗の厚みが決まり、茶筅ずり、茶だまりの部分を

削っていきます。

削りすぎたら穴が空いちゃうので慎重に慎重に削ります。

最後に口元の部分を丁寧に削ったら完成！！

これだけの行程を経て、やっと形が出来上がります。

今回は初体験やったんですが、

見るのとやるのは大違い・・・

かなり難しく奥が深い・・・

どうやったら思った形になるのかよくわからず悪戦苦闘・・・

まぁ父に手直ししてもらい、なんとか完成しました。

昨日も書きましたが、出来上がりが楽しみです！！

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今日は祝日の月曜日、美容室も父も休みだったので

美容室のスタッフと子供たちを連れ

父の勤める昭楽窯へ楽焼体験に行ってきました！

（昭楽窯では　一般の方の楽焼体験教室などは

　させて頂いておりません　ご了承くださいませ。）

一気に書くと写真もいっぱいでややこしいので

今日はおおまかな雰囲気だけご紹介します。

最初に大まかに父から流れを教えてもらい

各々ぎこちないながらも作り始めました。

楽焼の作り方は轆轤（ろくろ）をつかわず

手で形を作っていきます。

今回は「紐づくり」で作っていきます。

手でこねこねしながら大まかな形を作っていきます。

父がやっているのを見ていたら簡単そうやったんですが

これが意外と難しい・・・

何も考えずにやっていくと、どんどん外に広がっていっちゃいます

少しずつ少しずつ形を整えていきます。

出来上がったものを外に干して乾燥させます。

みんな抹茶碗＋好きなものを作りました。

個性が出ていておもしろいです。

この乾燥の間に亀岡市内まで昼ごはんを食べに行き、

帰ってきてからは、独自のカンナのようなもので削っていきます。

ここは、楽焼の見せ場的な部分です。

通常は一日で両方はやらないのですが

無理言ってやらせてもらいました。

最初につくった分はある程度乾燥していましたが、

あとから作った分は乾燥時間が十分じゃなかったんで

まだ柔らかめで削ることに・・・

高台がペチャッとなったり、削るときに引っ掛かったり

もう大変・・・・

それでも父は、サラッと手際よく削らはります。

削りすぎたら穴があくし、どこまで削ってよいかもわからない・・・

微妙な力加減で削っていきます。

かなり難しい・・・やはり熟練の技が必要ですね

ほんまやってみて父のやっていることの凄さがわかりました。

いちおうここまでで今日は終了

なんとか、父に手直ししてもらったりして

みんなの作品が完成しました！！！

個性豊かでいい感じです！

手前三つは僕の作品です。

抹茶椀は高台がペチャッとなっているので乾燥してから手直ししてもらうことに・・・

ぐい飲み？湯のみ？？に、

時間がない中、無理やり作ったちっちゃい灰皿(笑)

まぁでもいい感じに出来上がりました！

このあと、素焼きしたり、釉薬塗ったり、本焼きの行程などがあるんですが

ほんまはやりたいけど、休みも合わないし父にお任せ！

僕らは出来上がりを待つだけです。

あ〜どんなふうに焼きあがるんやろう

楽しみ〜〜〜

皆さん今日はお疲れ様でした！

父上、今日はせっかくの休みやったのに一日ありがとう！！！

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今日は久々に麻婆豆腐をつくりました。

材料は、挽き肉　１５０ｇ　　木綿豆腐　半分　　ニラ　1/2束　　舞茸　半分　　ネギ　１本分

　　　　　ニンニク　1欠け　　鶏がらスープ（ウェイパー）　１５０ｃｃ　水溶き片栗粉　適量

合わせ調味料　　四川豆板醤　大さじ２　　テンメンジャン　大さじ１

　　　　　　　　　　酒、醤油、ラー油　各大さじ1　　

合わせ調味料は先に混ぜておき、

豆腐は２センチ角に切りレンジで温めておく。（味が染みやすくなる）

油を引いた中華鍋に挽き肉を入れ、じっくり炒める。

焦げ付かないように様子を見ながら汁がなくなるまで炒める。

ここをじっくりすることで、挽き肉の香りとうまみが増します。

ここに、ニンニクとネギのみじん切りを入れ、香りが出てきたら

舞茸を入れ炒める。

そして合わせ調味料を入れる。

ここもじっくり炒めることで、豆板醤の旨味と辛味がでます。

鶏がらスープを入れ、沸騰したら温めておいた豆腐を入れる。

グツグツしてきたらニラを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ入れ

トロミが出てきたら火をとめる。

仕上げにラー油を回しかけ、粉山椒を振りかけて完成！！！

たいちゃん特製絶品激辛麻婆豆腐！！（漢字ばっかりです(笑)）

かなり辛めの味付けです。

これがご飯にめっちゃ合います！

ほど良い辛さで汗が止まらない・・・

美味過ぎて、ご飯２合も食べちゃいました(笑)

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先月久しぶりに登場したねむ子さん。

夜になったら葉を閉じて眠るかわいらしい「合歓の木」です。

5年目にして初めての現象が起きたとお伝えしました。

通常の「ねむの木」。

山に生えてるねむの木の実は、上の写真のようなもの。

少し枯れかけていますが、まぁこんな感じです。

うちのねむ子さんの実？

さやえんどう？？？

これは５年目にして初なんです！

その後、どうなったか？

 数日経つと、少し膨らみ薄い赤色になってきました。

さらに、数日後・・・

完全に真っ赤。しかもパンパン。

さらにさらに数日後・・・

とうとう口が開き、黒い豆のようなものが見えている・・・

そして、次の日の朝・・・

もう今にもこぼれ落ちそう・・・ 

頑張れ！ねむ子さん！！

あともう少し！

ヒッヒッフー、ヒッヒッフー。

頑張れ！　俺がついてるからなっ！！

ヒッヒッフー、ヒッヒッフー・・・・・・・

オギャーッ　　オギャーッ！！

立派な玉のような子供が生まれました！！！

大きさは鹿のフンいや、正露丸くらい(笑)

まだ何個かあるので、

半分はこちらで、もう半分は実家で育ててもらおう！

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少し前にAKIRAさんのブログで

右京区にあるラーメン屋さん「一幸」さんが紹介されていて

美味しそうやしけっこう近くなんで、こないだの休みに行ってみました。

駐車場があるかわからなかったので、兄にバイクを借りて出発！

久々のバイクは気持ちがいい！！テンション上がりながら

１５分くらいで到着。

よっしゃ〜、ラーメン食べるぞ〜〜〜！

っと思ったら、様子がおかしい・・・・

・・・・・・

定休日　火曜日　

・・・・・・

休みかよ・・・・・(笑)

ちゃんとAKIRAさんのブログ見ておけばよかった・・・

どないしよ・・・・もう僕の口はラーメンになってしまっている・・・

しょうがないのでバイクを走らせながら市内の方へ

行きたいラーメン屋さんが全く思いつかないなか、

５年前くらいに行った炙り焼きチャーシューがのったラーメンを思い出し

進路を北に変えて堀川通りをバイクで走らせる。

バイクを走らせる・・・・

いつまで走ってもない・・・・(笑)

あんまり覚えてないけど辿り着けるやろうと思ったら

辿り着けない・・・

しょうがないので途中でみつけた

めっちゃでっかい餃子のあるラーメン屋さん

「ラーメン日本一」を見つけたので

ここでいいやと、バイクを停める。

様子がおかしい・・・・

・・・・・・

店舗改装中の為・・・・・・

休みかよ・・・・・(笑)

なんて運の悪い・・・・

今日はラーメン食べたらあかんのかい！

もうお腹が減り過ぎて・・・

あっせっかくここまできたし、あそこ行ってみよう！

ってことで、

冷麺で有名な京都市北区にある「みそのばし　中華のサカイ」

店の前にあるのが、兄に借りたバイクです。

さすがに、ここは営業していました(笑)

これが日本一と言われる冷麺です！

だれが日本一と言ったのかは知りませんが

確かに美味しい！！

もっちり太麺がさっぱり酸味のきいたゴマダレにからんで

うまいっ！！

 密かに焼き飯もけっこう美味しかったです。

結局ラーメンは食べれませんでしたが、

まぁ同じ麺類なんで、よしとしておきましょう！(笑)

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イカ、イカ、イカと続きましたが、今日はお茶のお稽古の話。

先週に引き続いて、柄杓の扱い方です。

今回は「取柄杓」（とりびしゃく）。

おもに釜の上にあずけた柄杓で、水を汲む時の柄杓の取り方です。

釜の上にあずけてある柄杓を右手で上から取ります。

そのまま柄杓の合が水平になるくらいまで持ち上げます。

写真の用に左手を添え、

こんな感じ。

右手を柄杓の柄の部分に滑らせながら

こんな感じで持ち替えます。

その時の持ち方が、こんな感じ。

そして、水を汲みます。

これが「取柄杓」。

この動きを流れるようにします。

これをササっと出来たらいいんやけど

慣れるまでは手に力が入り過ぎ、ぎこちなくなってしまいます。

体が覚えるまで反復練習するしかないですね。

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こないだ釣ったイカを食べた報告です。

昨日のブログで捌いたイカです。

さて、どうやって食べようか・・・

今回はイカ墨パスタやぁ！

作り方はイマイチわからないので

ペペロンチーノを作るのに、イカ入れて

捌いた時によけておいたイカ墨を酒で溶いて入れました。

この段階ではまだ見た目にも美味しそう！

これが、出来上がると・・・

こんな感じ。

なんか白黒写真みたいになりました(笑)

でも、めっちゃ美味しかった〜〜！！

口のなかが真っ黒になるけど

イカ墨は栄養満点なんです！

これが、内臓部分をフライパンで塩かけて焼いたもの。

焦がしちゃいましたが、これがめっちゃ美味いんです！！

新鮮だからこその美味しさですね。

そして、やっぱりイカの刺身！！

胴部分と三角のペラペラの部分。

これがほんまめっちゃ美味いんです！

わさび醤油をちょっとつけて食べたら・・・

うま〜〜〜〜い！！！！

釣りたてのアオリイカの甘みが口の中に広がり

トロケます！！

あ〜〜やっぱイカ釣りは止められませんわ(笑)

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昨日釣ったアオリイカくん。

こんなに釣れることもあまりないし

せっかくなんで、みんなに配り歩いてきました。

すると、意外とみなさん捌き方がわからないとか聞いたので

ブログにのせることにしました。

わかりやすいかわかりませんが、今後の参考に。

釣れたてピチピチのアオリイカです。

まずは、胴部分に指を入れ、つながってる部分を切りはなし

足と内臓を引っこ抜きます。

こんな感じです。

胴部分の皮をめくります。

まず、頭の三角のヒラヒラの部分を指で引きはがし、

三角の部分と胴部分の皮をめくります。

めくりにくい場合は、キッチンペーパーを使うとやりやすいそうです。

ひっくり返して、胴の裏側の皮も綺麗にめくります。

次は内臓とゲソ部分。

内臓の触ってジャリッとする袋部分は気持ち悪いので切り落とします。

イカの目玉は食べれないので

包丁で切り目を入れたらドロッと取れます。

ちょっとかわいそうやけど、心の中でゴメンナサイ。

 上の写真がイカの墨つぼです。

ゆっくり潰さないように、引きはがします。

これを残しておいたら、イカ墨パスタとかに使えます。

足の付け根らへんに、写真のような丸いものがあります。

これが、イカの口です。

大きいイカに噛まれたら血が出るくらい強力です。

僕は食べないので、これも指を入れてプチっと取ります。

全部捌けたらこんな感じになります。

とりあえず、釣った日の間にここまでしておきます。

ここからお造りで食べるなら胴部分を開いて

お好みの幅で切ります。イカ焼きならこのまま焼いたりします。

三角のヒラヒラは、コリっとしていてまた違った美味しさがあります。

ゲソは新鮮なんで吸盤とって生で食べてもおいしいです。

内臓部分は捨てられがちですが、

釣れたての場合は、焼いて塩で食べたらめっちゃうまいです。

捨てないでくださいね(笑)

自己流なんで、間違えてたらすみません

あくまで参考まで。

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今日は先週のリベンジ！

イカ釣り戦隊エギンガー出動！！(笑)

京都府の舞鶴市の磯場へ行ってきました。

夜中の２時過ぎに出発し、途中道端にかわいいウサギさんを発見！

鹿とか猪は見たことあるけど、ウサギさんは初めて。

これはいつもと違う！爆釣の予感！！

到着したのは朝の４時過ぎ。

まだまだ真っ暗です。

頭にライトをつけて、気合十分で投げる！！

いきなり、もわっと竿が重くなり胴長１５センチのアオリイカがヒット！！！

真っ暗過ぎて写真は撮れませんでしたが

先週のが１０センチもなかったんで

テンションマックス！！！

イカくん、まだ寝ていたのか、あまり引きませんでしたが

幸先の良いスタートです！！

途中雨に降られたり、蚊にさされまくったりしながらも関係なしで続けます。

その後も調子よく、ちょこちょこ釣ってたら、夜が明けてきました。

天気はどんより曇り空・・・けっこう風もきつめ・・・

でもそんなの関係ねぇ！！

写真の真ん中らへんにいるのが兄です。（ちっちゃ・・・・(笑)）

少しずつ、天気もマシになってきました。

こんな感じのとこでやってました。

今日は、ほんまに今までで一番釣れまくり！

最初ライントラブルで苦戦し、蚊に１０か所以上刺されていた兄も(笑)

途中からは順調に釣りあげていき、５回投げたら５匹釣るという状態！

まさに爆釣状態！！！！！

これがアオリイカくんです！

透き通ってめっちゃ綺麗です！！

かわいいやつですわ！(笑)

９時ごろからは天気も完全に回復！！！

めっちゃ良い天気っ！！！

写真ではわかりにくいかもしれませんが

海は透き通って底の方まで見えています！

けっこう疲れてきたのと、十分釣った満足感とで

結局１１時までで終了。

全然寝れてないのに二人ともハイテンションで帰りました。(笑)

そのまま寝ずに、この記事を書いているので

変な文章になっていたらすみません・・・

えっ？？？

今日の釣果？？？

・・・・・・

知りたい？？？ 

兄の釣果は・・・・

胴長　大きいので１５センチ　　全部で１６杯！！！

左から右にいくにつれ小さくなっていってます(笑)

僕の方はというと・・・・

胴長　大きいので１４．５センチ　全部で２０杯！！！

２０杯は自己最高記録！！！

これも左上から順番に小さくなっていってます。

数では僕に軍配が上がりましたが、平均サイズでは兄に負けていました・・・

まぁ楽しかったのでよかったです！

おまけ

ついついアップで撮影・・・

かわいいかわいいアオリイカくん！！

美味しく食べるからね！！！

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ちょこっと昨日の続きを・・・

別アングルです。

ランッ、ランララッ、ランッランラン・・・・・　♪♪

「姫ねえさまがぁ〜」

「その者青き衣を・・・・・」 

って２日連続はいりませんね(笑)

昭楽窯の庭に綺麗な花が咲いていたので

パシャッ！と

これまた名前わかりませんが綺麗！

と、そのすぐ横を見たら・・・

こっ、これは〜〜〜！！

蝉の抜け殻や〜〜〜！

こういうの見つけると、ちょっとテンション上がるのは僕だけ？(笑)

虫嫌いな方はすみません・・・

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昨日仕事で父の勤める楽焼の窯元、昭楽窯に行ってきました。

亀岡の山奥なので、やっぱり京都市内と比べて全然涼しい！！

道を挟んで向かい側の田んぼがちょうど稲刈り前で

黄金色に耀いていました！

天気も良くってめっちゃ綺麗です。

黄金の道のようになってます。

どこからともなく・・・

ランッ、ランララッ、ランッランラン・・・・・　♪♪

って女の子の歌声が聞こえてきそう(笑)

「その者青き衣をまといて金色の野に降り立つべし・・・・」　ｂｙ風の谷のナウシカ

隣の田んぼは稲刈りしてはる最中やったので

ギリギリセーフでこの景色が見れました。

癒されますねぇ〜〜。

道のわきに咲いてました。

花に詳しくないので、名前はわかりませんが

けっこうメジャーな花ですよね(笑)

わかるかな？？

栗の実が青く実ってます。

まだまだ暑いけど、もう夏も終わりなんですねぇ・・・

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少し前に、ブロ友のAKIRAさんのブログで紹介されていた

京都府舞鶴市の五老岳の写真がすごく綺麗だったので

釣りの合間に行ってきました！

頂上までは車でスイーっと行けます。

上の写真は五老スカイタワー！

海抜３２５ｍの展望室。

せっかくきたし昇ってみようと思ったら

エレベーターがあり、昇るのに２００円かかる・・・。

たかが２００円、されど２００円(笑)

どうしようかと横を見たら階段が・・・・

２００円ケチって階段から昇ろかなぁ・・・

たまには運動せなあかんしなぁ・・・

と思って壁を見ると・・・

「階段から昇っても入館料２００円はかかります」　と書かれた張り紙(笑)

同じこと考えた人がいたんでしょうね(笑)

まぁせっかくやし２００円払いＥＶへ乗り頂上へ。

海側みたらめっちゃ綺麗！

ここは近畿百景の第一位だそうです。

少し右を見ると・・・

こんな感じ。

舞鶴市が見えます。

もっと右を見たら自衛隊の舞鶴駐屯地があり軍艦も小さく見えます。

そして逆を見たら

こんな感じ。

たぶん舞鶴の漁港かな？

雲が綺麗で天使でも降りてきそうです(笑)

そして締めの写真は・・・

朝から釣りに来たのに釣れず、

眠くてそろそろ天使が迎えにきそうな僕です(笑)

最後の力を振り絞り、密かにピースサイン(笑)

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前に水なすを頂いた時に、残りを天ぷらにしたと書きましたが

どうせならと冷蔵庫の中のものもどんどん揚げていったら・・・

こんなんなりました(笑)

エビだけは買ってきて、残りものの水なす、大葉、エリンギ、そしてサンマ！

こんなん一人で食えるわけないやん！て量です(笑)

本当は玉ネギも揚げたかったけど止めておいて正解でした。

当然のように全部食べられるわけもなく

次の日に食べることになったんですけど、

揚げたてじゃない天ぷらは微妙なのでアレンジしよう！

ということで登場したのが

「かき醤油」！！

これは薄めて使うと、うどんのおつゆとか丼ぶりのタレとか

色々使えるスグレ物です。卵かけご飯にも抜群にあいます。

これを鍋に入れ水で薄めて、水溶き片栗粉でトロミをつけたらアンの出来上がり。

お皿にキャベツの千切り、残り物のサンマの天ぷら

最後に大根おろしをのせ

先ほどのアンをかけたら

できあがり〜〜〜！！

先週くらいに作ったものですが

写真を撮っていたことを思い出し美味しかったので載せちゃいました。

サンマの天ぷらとキャベツ、大根おろし、そしてカイワレ！

さっぱりな感じで絶妙な組み合わせでした！

あ〜美味しかった〜〜！！

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昨日はお茶の稽古でした。

実家に帰ると大好物のサンマ！！！

一気にテンション上がりました！

前回から道具が一通り揃ったので薄茶点前を開始と思いきや

柄杓（ひしゃく）の扱いもわからないので一歩後退し

割稽古で切り柄杓。

切り柄杓とは、おもに釜からお湯をくんで

必要な分だけ茶碗に入れ、残りを釜に戻したときにする柄杓の扱い

柄杓の置き方みたいなもんです。

これが釜です。

この釜からお湯を出したり入れたりします。

そのときの柄杓の持ち方。

これがすぐおかしな感じになってしまうので

写真に納めときました。

使いおわった柄杓を釜の口に水平に置きます。

ここで持ち方をすっと変え、

僕からみたらこんな感じ。

そのまま釜の上にすっと置きます。

これが切り柄杓！

柄杓の扱いは、手の動きがぎこちなくなってしまい難しいけど

スパッと決まるとちょっとカッコイイかもとか思ったりして

なかなか楽しいです。

ここで柄杓についてちょっと小話。

柄杓はもともと弓師が作ったと伝えられているそうです。

なので、柄杓を扱ううえで弓の手が取り入れられているそうです。

前回の「置き柄杓」は矢を弓につけるときの気持ちで

慎重に構えます。

今回の「切り柄杓」は矢を放つ時の気持ちでします。

シュパッと勢いよくする感じ

勢いのない手は、矢が離れた感がともなわず格好悪くなります。

これからする「引き柄杓」も意味がありますが、

それは次回に書きますね。

てな感じで今日はここまでにしておきます。

９/１０　追記

どうも写真の柄杓の向きが間違えているようです。

また訂正の写真撮って更新しようと思います。

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そろそろ秋の子イカが釣れ出す時期です。

まだ少し早いかなぁと思いながらも

待ち切れず偵察がてら？？日本海側の福井県　音海（おとみ）へ行ってきました！

もう９月だというのに今年はまだまだ夏の様に暑い・・・

曇りを期待してたけど、良いのか悪いのかめっちゃ良い天気！

なので、めちゃめちゃ暑い・・・・

海は波もなく、少し風はあったけど穏やか。

上の２枚の写真は音海の小学校裏です。

ぼちぼち僕のようなエギンガーがいました。

エギンガーって？　

アオリイカを疑似餌のルアー（←これがエギという名前）

を使って釣りをする人たちのことです。

めっちゃ暑いです・・・

イカに墨をかけられてもいいように黒いシャツ

熱を吸収してめっちゃ暑い・・

海がキラキラ光ってます。

奥に見えるのが、高浜の原子力発電所です。

ほんま良い天気に恵まれてよかった半面

暑過ぎてバテバテでした・・・

あ〜疲れたぁ

えっ？

今日の釣果？？？

・・・・・・

これだけです・・・・

胴長１０センチもない子イカ１杯のみ・・・・

小さすぎてちょっと可哀そう・・・

一応、お造りに・・・・一瞬でなくなりました(笑)

けっこう粘って、舞鶴のほうにも行ったんですが

姿は見えたりもしたけど、小さすぎて釣れませんでした・・・

周りのエギンガーも全然釣れてはりませんでした

やっぱり少し早すぎたかなぁ

来週か再来週くらいには、釣れ出すかなぁ・・・・

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今日は釣りにいって疲れて帰ってきたので

晩御飯を作る気力もなく・・・・

釣りのブログを書く元気もないので・・・

ラーメン食べてきたのでそれをのせておきます・・・

今日行ったのは、京都のラーメン激戦区　一乗寺に本店のある

「天天有」

けっこうシンプルな中華そばです！

やっぱり頼んじゃいました・・・唐揚げ！

こってり好きな僕にはちょっと物足りませんでしたが

十分美味しかった！

明日は頑張って釣りの話書きますね

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今日はこないだ作った紅茶豚で焼き飯！

焼き飯は火力が命！

材料はこないだ作った紅茶豚、玉ネギ、ネギは全部切って用意しておきます。

色々試した結果

マンションのコンロでは火力が弱いので

中華鍋をけむりが出るくらい熱しておいて

一気に炒めるとパラッとなります。

なので冷ご飯はラップをせずに軽くレンジで温め

玉ネギとチャーシューも先に軽く炒めて皿にだしておきます。

入れる具材によって中華鍋の温度を下げない為です。

中華鍋に油をひき、煙が出るくらい熱し、

まずは、卵を入れ半熟くらいの状態でご飯を投入！

コンロの火力が強ければ中華鍋をあおって作るんですが

マンションのコンロは弱めなんであおってしまうと、熱が逃げてしまうので

あおらず、お玉をうまく使って一気に炒めます。

そこに炒めておいた焼き豚と玉ネギを入れ

パラッとなってきたらネギを入れ

鍋肌に醤油を回しかけてかるく炒めたら完成！！

今日の焼き飯はやばいくらいに美味かった！！

たぶん僕天才ですわ(笑)

西友で生ハムが安くなってたので

今日は珍しくサラダも作って、生ハムサラダ！！

とはいっても、レタスの上に生ハムのせただけですが・・・(笑)

そして、明日は休みなんで

当たり前のように餃子！！

写真では分かりにくいかもですが

ちょっと羽付きな感じに仕上がりました！

今日は食べ過ぎでした・・・(笑)

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今日は仕事終わってから

カットしてもらったのでちょっぴりスッキリしました！

そのまま晩御飯はトンカツ！！！

京都縦貫道沓掛口からすぐの「かつ源　洛西店」へ

けっこう混んでたので少し待って

席に通された時には、お腹減りまくり・・・

これはまた食べ過ぎてしまうパターンやと

自分に言い聞かせながら

ローストンカツっとヒレカツの相盛り定食を注文(笑)

待ってる間に、ゴマをする

すりすり・・・すりすり・・・・

ゴマのいい香り！

そして先にキャベツが到着！おかわり自由です。

待ってましたぁ！トンカツくんの登場です！

ご飯は、白ご飯と麦ごはんが選べるので麦ごはんをチョイス！

みそ汁とご飯もオカワリ自由です。

衣はサクサクでめっちゃ美味しい！！

久々のトンカツに大喜び！！

結局、麦ごはんオカワリしちゃいました(笑)

でも、ほんまは3杯目食べたいところをなんとか我慢したので

まぁよしとしときましょう！

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先日、大きくなり過ぎて売り物にならんからと、

お客さんから水なすを頂きました。

でかっ！！

水なすかぁ・・・・

ほんまでかいなぁ・・・・

てか、水なすってどうやって食べるのだ？

お客さん曰く、普通は漬物にしたりして食べるそう。

でも、こんなでかいの漬物にしてもなぁ・・・

ということで、ネットで調べたところ

いい感じのが出てきました！

「水なすの香味醤油のせ茶漬け」

まずは、水なすを粗めのみじん切りにし、塩をまぶして５分おく。

みょうが、青じそ、ねぎもみじん切りにする。

合わせ醤油・・・薄口しょうゆ　大さじ３　　酢　大さじ１　　酒　大さじ１

　　　　　　　　　かつお節　大さじ２

これを全部混ぜて冷蔵庫で５分以上おいておく。

ちなみに水なすは大きかったので今回は４分の１を使用(笑)。

あたたかいご飯にのせて、緑茶をかけたら完成！！

さっぱりしていて美味しい〜〜！！

夏バテで食欲なくてもこれならいけそう！

お茶漬けで思い出しました・・

京都ではお茶漬け出されたら、帰れの合図というのがあります。

でも、実際に出されたことないし、

ほんまにそういう意味で出さはることってあるんでしょうかね？

誰か出された経験のある方おられませんか？(笑)

残りの水なすは

こないだ作った紅茶豚としめじと一緒に炒め、塩で味付け

これも美味しかったです。

さらに、残ったぶんは天ぷらに！

１個の水なすで３つの味を楽しめました。

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昨日のつづきです。

やっと道具がそろったので、

「風炉薄茶点前」を教えてもらうことになりました。

よっしゃよっしゃと張り切って順番に教えてもらうのですが、

ここで問題が・・・・

釜も風炉もなかったので柄杓（ひしゃく）の使い方も習っていない・・・

柄杓（ひしゃく）とは、下の写真の道具です。

これを使い決まった動きで、

釜の中のお湯をすくったり茶碗に入れたりします。

この柄杓（ひしゃく）も今日初めて触るので

全く使い方がわかりません・・・

柄杓の使い方すらわからないのに

どんどん薄茶点前のやり方を教わっていきます・・・

だんだん訳わからんくなってきて、チンプンカンプン・・・

「ここで手をこうもってきて、柄杓の角度をはこんな感じで、こうしてこうして・・・・・・・」

ちょ、ちょ、ちょっとストップ、ストップ！！

こりゃ無理だ！そない全部いっぺんには無理ですわ！

ということで、父に頼んで

とりあえず、先に柄杓（ひしゃく）の使い方を習うことに(笑)

たぶん普通はそうやと思います。

まずは、「置き柄杓」

柄杓（ひしゃく）を使ったあと、釜の上に置いておく動作のことです。

釜の口へ柄杓（ひしゃく）を持っていき

すくう部分を水平にし、釜へのせかけます。

つぎに、柄杓の持ち方を変え（親指と人指し指ではさむ感じ）

静かに置きます。

これが、「置き柄杓」。

置くだけでも手の角度とか柄杓の持ち方とか色々ややこしい・・・

他にも教えてもらいましたが、今回はここまでで終了です。

久しぶりに長い時間正座をしていたので足が悲鳴をあげていました。(笑)

覚えることが急に増えたので、

忘れないように今回からは復習の意味と、後から見返せるように

写真も多めで少しずつブログにのせていこうと思います。

では、また来週！

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昨日はお茶の稽古に行ってきました。

前にも書きましたが、僕がお茶を教えてもらっているのは父です。

かといって、父が本格的にお茶の先生をしているわけではありませんので

実家に楽焼茶碗はたくさんあるけれど、お茶を教える為の道具があるはずもなく

茶室があるわけでもなく、炉が切ってあるわけでもありません。

実はここ何週かは、道具がないので先に進めない状態で

いつも復習ばかりって感じでした・・・

そろそろ新しいことしたいなぁ〜

と思いながら実家に帰ってみると・・・

こんなものが・・・

電熱器式の「風炉」と鉄の釜です！

「お〜〜すげえぇ！！　なんか本格的やん！！」

茶室なら畳を切って炉が埋め込んであり、

そこに炭を入れお湯を沸かし、お茶の稽古をします。

夏場は、「風炉」といって写真のようなものに

炭を入れてやったりします。

実家は普通の和室があるだけで炉が埋め込んであるわけでもなく

風炉もありませんし、僕がちょこっと教えてもらうために

毎回炭をおこすのは、時間もかかるし勿体ない。

そこで電熱器式の「風炉」の登場です。

これなら、炭をおこす必要もなく、コンセントにさせば

ヒーターみたいなのでお湯が沸かせられるのです。

邪道なのかもしれませんが、僕が教えてもらう分には上等過ぎるくらいです。

先に進めないので父が借りてきてくれたようです。

「お父ちゃん、いや師匠！ありがとうございます！！」

ということで、これがあると何ができるのか？

こんな感じで「風炉薄茶点前」というものが出来るのです！

とりあえず、二人とも嬉しがって並べてみました！(笑)

コンセントがささっているので、少し雰囲気出ませんが・・・(笑)

僕側から見るとこんな感じです。

写真に写っていませんが、左側に柄杓（ひしゃく）と建水もあります。

なんかそれっぽくなってきました。

うまい具合にコンセントも気になりません(笑)

ということで、

よっしゃよっしゃと張り切って順番に教えてもらうのですが

長くなりそうなので続きは明日に・・・

覚えることが急に増えたので、

忘れないように今回からは復習の意味と、後から見返せるように

写真も多めで少しずつブログにのせていこうと思います。

では、また明日！

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